Informações, receitas e fatos sobre as maçãs da neve

Descrição / Sabor

As maçãs da neve são redondas, cônicas, frutos de forma ovalada com uma aparência simétrica. A pele é lisa, fosca e tem uma base verde-amarelada, coberta por um blush vermelho brilhante e listras. Abaixo da superfície, a polpa é macia, branca e crocante, envolvendo um pequeno núcleo central cheio de sementes marrom-pretas. A polpa também pode apresentar listras vermelhas e rosa, dependendo das condições de crescimento. Maçãs da neve são aromáticas e dizem que emitem um perfume parecido com o de morango. As maçãs também têm um sabor muito doce e sutilmente ácido, com notas de especiarias, caramelo e vinho.

Estações / Disponibilidade

Maçãs para neve estão disponíveis em meados do outono e podem ser armazenadas durante o inverno.

Fatos Atuais

Maçãs da neve, botanicamente classificadas como Malus domestica, são uma variedade de herança que pertence à família Rosaceae. As frutas doces foram cultivadas pela primeira vez no Canadá no início do século 18 e rapidamente se tornaram uma das variedades mais cultivadas, em homenagem à polpa branca da maçã e à resiliência em climas frios. As maçãs da neve também ganharam muitos outros nomes ao longo da história, incluindo Fameuse, que significa 'famoso' em francês, maçãs da chaminé e maçãs da chaminé da neve. Maçãs da neve são consideradas uma variedade de sobremesa, consumidas principalmente frescas, e são um dos poucos cultivares de maçã que podem ser cultivados a partir de sementes sem alteração ou mutação. Maçãs da neve também ganharam notoriedade por seus supostos vínculos com a famosa maçã Macintosh, que se acredita ser um descendente da variedade antiga.

Valor nutricional

Maçãs da neve são uma boa fonte de vitamina C, que é um antioxidante que pode ajudar a estimular o sistema imunológico e aumentar a produção de colágeno no corpo. As maçãs também contêm vitamina K, vitamina B6, riboflavina e minerais como potássio, cobre, manganês e magnésio.

Formulários

Maçãs da neve são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, ferver e assar. A polpa macia da maçã é exibida quando consumida fresca, imediatamente, ou pode ser fatiada e jogada em saladas de frutas e verdes. Maçãs da neve também podem ser misturadas em compota de maçã, espremidas em suco ou cidra, ou servidas com queijos, nozes e chocolate como aperitivo. Além de aplicações frescas, as maçãs Snow são comumente assadas em tortas, tortas, bolos, muffins e sapateiros ou são cozidas com carnes assadas. Maçãs da neve combinam bem com ervas como hortelã, manjericão e salsa, especiarias como cravo, noz-moscada e canela, frutas como amoras, cranberries, laranjas e peras, queijos como cheddar, azul e cabra, baunilha, batatas e pastinacas. As frutas frescas duram 1 a 2 meses quando armazenadas inteiras e sem lavar em um local fresco, seco e escuro como a geladeira.

Informações étnicas / culturais

Maçãs da neve são parte integrante do folclore histórico em todo o Canadá e no nordeste dos Estados Unidos. Na década de 1730, as macieiras Snow foram plantadas ao redor de um assentamento perto do Lago Champlain, Quebec, mas depois da guerra franco-indiana, que terminou em 1763, tudo o que restou na área do Lago Champlain foram chaminés de pedra e macieiras. Esta área ficou conhecida como Chimney Point, e as maçãs da neve também ganharam o novo nome de maçãs da chaminé após sua capacidade de resistir à destruição. Em Vermont, as maçãs de Snow eram uma variedade favorita do poeta americano Robert Frost, que freqüentemente escrevia sobre o pomar de maçãs fora de sua casa. Houve rumores de que Frost plantou as macieiras Snow no pomar, colocando-as mais perto de sua casa, e hoje há uma macieira Snow de noventa anos que ainda está crescendo na propriedade de Frost em Vermont.

Geografia / História

As origens históricas das maçãs Snow são debatidas, com alguns especialistas rastreando a variedade até 1600 na França, enquanto outros pomologistas acreditam que elas foram originalmente desenvolvidas a partir de mudas francesas no Canadá. As frutas doces foram registradas pela primeira vez no Canadá e nos Estados Unidos em 1700 e rapidamente se tornaram uma das maçãs mais cultivadas nos assentamentos franceses. Maçãs da neve eram especialmente comuns em Quebec, Canadá, sendo cultivadas por mais de cem anos, mas a maioria das árvores acabou sendo destruída devido a doenças e não conseguiu recuperar a popularidade desde a devastação. Nos dias modernos, as macieiras da neve são uma variedade rara localizada em pomares especiais e hortas caseiras. A variedade não é cultivada comercialmente e pode ser encontrada em mercados de produtores em todo o Canadá e Estados Unidos.