Descrição / Sabor
A fruta Jocote (pronuncia-se ho-CO-tay) cresce em árvores decíduas em climas tropicais quentes. Eles começam a se desenvolver seguindo pequenas flores vermelhas, antes que qualquer folha apareça na árvore. A fruta Jocote cresce ao longo de galhos grossos e nodosos em grupos ou sozinhas. Eles têm cerca de 2 e meio a 5 centímetros de diâmetro e são ligeiramente alongados. Alguns têm um botão na extremidade ou têm um formato estranho. Os frutos jovens de Jocote são verdes ou verde-amarelados e amadurecem para uma cor roxa ou vermelha. A pele fina tem um aspecto ceroso e é comestível. A polpa é amarela quando madura e doce. No centro da fruta há um grande caroço, ou pedra, que não é comestível. Diz-se que o sabor da fruta Jocote é semelhante a uma ameixa, doce com um gosto residual um pouco ácido.
Estações / Disponibilidade
A fruta Jocote está disponível nos meses de outono e inverno.
Fatos Atuais
A fruta Jocote é uma pequena fruta tropical, cientificamente classificada como Spondias purpurea. É uma fruta popular em toda a América Central, principalmente na Nicarágua e na Costa Rica. Desde 2011, o Jocote é cultivado em Chiapas, México, proporcionando um trabalho muito necessário para os produtores da região e uma boa árvore para o plantio em áreas afetadas pela erosão do solo. A fruta Jocote também é conhecida como Purple Mombin, Jamaica Plum, Ciruela (espanhol para “ameixa”) ou Hog Plum. Nas Filipinas, a fruta é chamada de Siniguelas. Existem muitas variedades diferentes de frutas Jocote, até 50 registradas na Nicarágua. Existe uma grande variabilidade entre os frutos e na sua cor e aparência. Os jocotes estão relacionados às mangas e às maçãs de caju, das quais obtemos a castanha de caju.
Valor nutricional
As frutas da Jocote são ricas em vitamina C e carboidratos. Eles são uma fonte de cálcio, fósforo, ferro e uma pequena quantidade de fibras. Eles contêm caroteno, vitaminas do complexo B e vários aminoácidos importantes. Jocotes são ricos em antioxidantes, que ajudam a livrar o corpo dos radicais livres.
Formulários
A fruta Jocote é mais frequentemente apreciada no estado em que se encontra, crua e totalmente madura. Os frutos maduros são macios ao toque. As frutas verdes de Jocote podem ser comidas, embora sejam muito mais ácidas e um pouco amargas. Eles são comidos com sal na Costa Rica. Eles são feitos em um molho azedo ou em conserva em vinagre e comidos com pimenta e sal. Frutas maduras são comidas como uma ameixa ou manga, a polpa comida e o caroço descartado. A polpa pode ser utilizada para fazer bebidas, amassada e misturada com água e adoçante. Frutas inteiras são fervidas em água com açúcar e às vezes outras frutas para fazer um xarope ou “mel”. Isso é comido com sorvete ou sozinho como sobremesa. As frutas são cozidas inteiras para fazer conservas, as sementes retiradas do líquido. Ferver e secar as frutas de Jocote irá preservá-las por vários meses. Mantenha as frutas não lavadas na geladeira por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
As árvores Jocote têm sido usadas pelos povos da América Central há centenas de anos, tanto para fins alimentares como medicinais. As árvores também são usadas para criar cercas vivas e para ajudar a conter a erosão do solo. Uma seiva ou goma da árvore é usada como cola e o mesmo material é combinado com sapote ou abacaxi para fazer um tratamento para icterícia.
Geografia / História
Os frutos da Jocote são nativos da área que se estende do sul do México ao norte do Peru e partes do litoral norte do Brasil. Eles são mais comumente encontrados na Costa Rica, Guatemala, Honduras, El Salvador e Panamá. Porém, eles podem ser encontrados crescendo nas Índias Ocidentais e nas Bahamas também. Exploradores espanhóis trouxeram a fruta Jocote para as Filipinas, onde é popular. Alguns Jocotes foram vistos crescendo na Flórida, embora não sejam cultivados e provavelmente sejam plantados como curiosidade. Os pesquisadores acreditam que as variações genéticas da fruta Jocote foram salvas para as gerações futuras devido ao cultivo da planta, separando-a de seu habitat selvagem. Devido à redução na área das florestas tropicais secas na América Central, os Jocotes poderiam estar em perigo se não fosse pela popularidade da fruta entre os habitantes locais e pelo sucesso no cultivo. Os Jocotes podem ser encontrados em lojas especializadas em culinária e produtos da América Central.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Jocote. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Receitas da Argentina | Jocote Honey | |
| Prove Senlinea | Jocotes em xarope |
