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Descrição / Sabor
A ameixa cereja é uma variedade pequena, com aproximadamente o diâmetro de um quarto, e é quase perfeitamente redonda, com um leve sulco próximo à extremidade do caule do fruto. A pele é fina como papel e avermelhada com tons de cereja e manchas e tons de pêssego. O interior é âmbar dourado e pontilhado com tons rosados de vinho perto da pele, e um pequeno caroço central que adere suavemente à carne. Sua textura macia tem consistência suculenta com sabores ousados e brilhantes. Na primeira mordida, a ameixa cereja é doce e picante e depois termina com um beijo de torta perfeito para equilibrar a doçura subácido.
Estações / Disponibilidade
Ameixas de cereja estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
A ameixa cereja, de nome botânico Prunus cerasifera, é uma fruta de caroço e membro da família Rosaceae. Existem dezenas de cultivares de ameixa cereja escolhidas para seus frutos, enquanto muitas árvores de ameixa cereja são frequentemente cultivadas para fins ornamentais. Essas variedades são selecionadas por sua folhagem roxa e fragrantes e atraentes flores primaveris. Todas as ameixeiras cereja produzem frutos comestíveis, embora sejam classificadas como uma cultivar para cozinhar. As variedades comerciais mais comuns de ameixas cereja são Thundercloud e Newport.
Valor nutricional
A ameixa cereja é uma boa fonte de potássio, cálcio, fosfato, vitamina C e vitaminas do complexo B que têm grande importância no processo de metabolismo e saúde do sistema nervoso.
Formulários
Embora as ameixas de cereja possam ser consumidas frescas, elas são consideradas uma ameixa de referência no cozimento, na maioria das vezes preparada como uma compota doce, chutney apimentado ou mesmo uma espécie de couro de ameixa. As sementes são esmagadas e limpas para serem enroladas em uma folha de polpa de fruta seca. As ameixas de cereja também são boas em aplicações de panificação, como tortas, bolos e crumbles. Combinações gratuitas incluem outras frutas de caroço, como pêssegos, damascos e amêndoas, frutas vermelhas, baunilha, creme, gengibre, cardamomo, noz-moscada, canela, chocolate e iogurte. Guarde as ameixas de cereja maduras na gaveta por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
As cerejeiras prosperam no Oriente Médio, onde costumam ser colhidas enquanto os frutos ainda estão pouco maduros, duros e verdes. Nesta fase, são conhecidas como ameixas azedas persas ou Gojeh Sabz em persa. As frutas verdes ácidas são apreciadas como um lanche simplesmente mergulhado no sal.
Geografia / História
A ameixa cereja é nativa da Eurásia, especificamente nas áreas montanhosas do Irã em Karaj e na parte ocidental de Teerã. Diz-se que é um pai direto da ameixa europeia, P. domestica. As árvores são caducas, resistentes ao frio e tolerantes à seca. No entanto, eles são propensos a doenças e pragas. As árvores crescem rapidamente e sua vida útil é curta, 20 anos. As árvores podem ser propagadas por sementes ou enxertia. As cerejeiras são frequentemente utilizadas como porta-enxerto para outras cultivares de ameixa, especialmente variedades europeias.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cherry Plums. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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