Descrição / Sabor
Os mirtilos europeus são frutos pequenos e globulares, geralmente com menos de um centímetro de diâmetro e de formato redondo a oval. A pele é semibrilhante, macia e varia em cor de vermelho escuro, roxo-azulado a azul escuro. Por baixo da pele fina e delicada, a polpa é aquosa e vermelha escura, envolvendo algumas sementes muito pequenas que conferem à polpa uma textura ligeiramente granulada. Os mirtilos europeus têm um sabor ácido e brilhante, ácido.
Estações / Disponibilidade
Mirtilos europeus estão disponíveis frescos no outono e podem ser encontrados congelados o ano todo.
Fatos Atuais
Mirtilos europeus, botanicamente uma parte do gênero Vaccinium, crescem em arbustos rijos que pertencem à família Ericaceae. Existem muitas variedades diferentes e estreitamente relacionadas de bagas nativas da Europa que geralmente são rotuladas com o nome de mirtilo europeu, com a espécie mais prevalente sendo Vaccinium myrtillus. Os mirtilos europeus também são conhecidos como Mirtilos, Whortleberries, Wimberries e Blaeberries e, embora possam compartilhar o nome de mirtilo, os mirtilos europeus são uma fruta distinta dos mirtilos americanos, comumente encontrados nos mercados comerciais. Os mirtilos europeus não são cultivados comercialmente porque a sua casca fina e delicada e o curto prazo de validade os tornam inadequados para transporte. As bagas são colhidas na natureza e vendidas em mercados locais para aplicações frescas e cozidas. As bagas também são conhecidas por seu alto conteúdo nutricional e muitas vezes são transformadas em extratos nutricionais.
Valor nutricional
Os mirtilos europeus contêm vitaminas A, C e E, algumas fibras e ferro, fósforo, antioxidantes, potássio, magnésio e cálcio. As bagas também têm sido usadas na medicina popular tradicional na Europa há quase mil anos e são usadas para reduzir a inflamação, lutar contra os radicais livres e limpar o trato digestivo.
Formulários
Os mirtilos europeus são mais adequados para aplicações crus e cozidos, como fervura e cozimento. As bagas podem ser consumidas frescas, imediatamente, mas deve-se ter cuidado, pois o suco pode manchar as roupas, as mãos e a língua. Mirtilos europeus também podem ser jogados em saladas verdes, polvilhados com sorvete, cozidos em geleias, compotas e geléias, misturados em molhos para carnes cozidas e crepes ou transformados em suco em uma limonada. Além de molhos e conservas, as bagas são popularmente assadas em tortas, muffins, tortas, sapateiros, biscoitos e bolos. Eles também são infundidos em licores por seu sabor agridoce. Mirtilos europeus combinam bem com balsâmico, gengibre, lavanda, alecrim, manjericão, coco, carnes como boi, porco, aves, veado, pato e peixe, chocolate, mel e canela. As bagas frescas devem ser utilizadas imediatamente para obter o melhor sabor, pois têm uma vida útil curta e só podem ser guardadas alguns dias no frigorífico. Mirtilos europeus também podem ser congelados para uso durante todo o ano.
Informações étnicas / culturais
Na Irlanda, os mirtilos europeus costumam ser conhecidos como fraughan e, no final do verão, o Festival de Lughnasa, também conhecido como Festival da Colheita Celta, celebra o início da safra de outono com a colheita dos frutos. O festival é tradicionalmente realizado no último domingo de julho, ganhando o nome de “Domingo de Fraughan”, e os participantes passam o dia colhendo os pequenos frutos para usar em sobremesas, geleias e produtos assados. O número total de frutas colhidas também é uma previsão e um símbolo de quão abundante será a colheita do outono que se aproxima.
Geografia / História
Os mirtilos europeus são nativos das regiões do norte e centro da Europa e têm crescido selvagens desde os tempos antigos. Os arbustos são comumente encontrados perto de florestas de coníferas, bosques e prados em climas temperados e subárticos e crescem em solo ácido. Com o tempo, os mirtilos europeus foram lentamente introduzidos em regiões ao redor do mundo e, hoje, estão presentes na América do Norte, Europa, Ásia, Nova Zelândia e Austrália. As bagas não são produzidas comercialmente e são cultivadas em pequenas fazendas ou forrageadas na natureza para venda nos mercados locais.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem mirtilos europeus. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Grandes chefs britânicos | Sorvete de Boldo, Merengue, Granny Smith e Granola Salgada | |
| Lavender e Lovage | Torta Prato De Boldo Da Mãe E Creme Cotted | |
| Smoothie Fairytails | Smoothie de sonho de mirtilo |
