| Buzz Food: História das Cerejas | Ouço |
Produtor
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Descrição / Sabor
As cerejas Tulare têm uma casca externa de um vermelho profundo com ocasionais tonalidades de magenta claro. O exterior liso resistente a rachaduras tem uma textura áspera quando mordido. A carne é bastante firme, mas pode ser considerada um pouco mole quando comparada ao Bing. A consistência suculenta da polpa interna oferece todos os sabores brilhantes e picantes que se procura em uma variedade clássica de cereja doce.
Estações / Disponibilidade
As cerejas de tulare estão disponíveis no final da primavera e no início do verão.
Fatos Atuais
Todas as cerejas são membros da família Prunus e descendentes da cereja selvagem Prunus avium. Eles são classificados como frutas de caroço, ao lado de damascos, ameixas, pêssegos e amêndoas. As cerejas tulare são uma variedade do início da temporada, aparentada com a cereja Bing. A variedade Tulare é popular principalmente no sul da Califórnia, perto de onde a cereja se originou.
Valor nutricional
As cerejas tulare contêm antocianinas, o pigmento vermelho inerentemente encontrado nas frutas vermelhas. As antocianinas são antioxidantes potentes que estão sendo pesadamente pesquisados por seus benefícios potenciais à saúde, incluindo antiinflamatório e redução da dor. Variedades de cereja doce, como a Tulare, também são uma boa fonte de vitaminas A e C, cálcio e ferro.
Formulários
Use a cereja Tulare da mesma forma que o Bing ou outras cultivares de cereja doce. São perfeitamente adequados para comer na hora, mas também podem ser enlatados, conservados e congelados. Eles oferecem uma doçura ideal para aplicações de sobremesa, mas também podem adicionar um equilíbrio agradável a pratos salgados. Os doces de cortesia incluem baunilha, noz-moscada, avelã, canela, amêndoa, pêssegos, amoras silvestres, creme, chocolate branco e escuro e porto rubi. Combinações salgadas incluem amêndoas, pimentas picantes, frutas cítricas, rúcula, manjericão, coentro, abacaxi, porco, vieira, pato, peixe grelhado, vinho tinto, queijos cremosos suaves como burrata e mascarpone, erva-doce e figos.
Geografia / História
As cerejas Tulare foram descobertas pela primeira vez como uma muda casual em um pomar de cerejas Bing no exuberante San Joaquin Valley, na Califórnia. Com o nome do condado em que foram descobertas, as cerejas Tulare foram originalmente encontradas crescendo na estação de cultivo de 1974. As cerejas do início da temporada amadurecem dez dias antes das cerejas Bing e foram distinguidas como uma nova variedade. Elas foram patenteadas como tal em 1988 pela Bradford Farms, a mesma fazenda que possui a patente das cerejas Sequoia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cerejas Tulare. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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