Descrição / Sabor
A noz preta é composta por um miolo interno, que é circundado por uma casca dura e redonda que é composta por duas metades distintas. A noz preta é verde quando imatura e muda de uma cor marrom escura para preta quando madura. A noz preta tem um sabor amanteigado cremoso e doce.
Estações / Disponibilidade
As nozes pretas começam a cair da árvore do final do verão ao início do outono.
Fatos Atuais
A noz preta (Juglans nigra) é um membro da família Juglandaceae ou noz. Também conhecida como nogueira americana, a nogueira negra é uma das maiores árvores de madeira de lei dos Estados Unidos e é valorizada tanto por suas nozes quanto por sua casca. As nozes são colhidas e utilizadas como fonte de alimento. A madeira da nogueira negra é conhecida por ser uma das melhores disponíveis e é usada para construir móveis, gunstocks, pisos e folheados. A casca da noz negra também é utilizada na esfoliação de produtos cosméticos, como meio de filtração para separar o óleo cru da água e também para fazer limpadores / polidores abrasivos de metais, madeira e fibra de vidro.
Valor nutricional
As nozes pretas são uma excelente fonte de proteína e contêm ferro e fibras. Eles também têm baixo teor de gorduras saturadas e alto teor de gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas, ambas as quais comprovadamente reduzem os níveis de colesterol. A nogueira negra contém uma substância química chamada Juglone, um alleopático que pode inibir o crescimento de certas plantas cultivadas perto da nogueira negra, como macieiras e tomates. O pólen da nogueira negra também é conhecido por produzir uma reação alérgica em cavalos e humanos.
Formulários
As nozes pretas podem ser usadas na maioria das receitas em que as nozes tradicionais são necessárias. Pique e use em bolos, biscoitos, tortas, sorvetes, doces e muffins. Torrar e adicionar em saladas, recheios, massas e preparações de arroz. Pique finamente e use para fazer uma crosta de frango e peixe. A carne da noz também pode ser usada para fazer óleo e manteiga composta ou usada no lugar dos pinhões ao fazer o pesto.
Informações étnicas / culturais
Os nativos americanos tinham uma variedade de usos diferentes para a nogueira negra. Eles drenavam sua seiva para fazer xarope e usavam a carne da noz como fonte de alimento. Eles também usavam a casca da noz preta para fazer um chá medicinal e para fazer uma tintura marrom-escura ou preta.
Geografia / História
A nogueira negra é nativa do leste da América do Norte, mas pode ser encontrada crescendo hoje predominantemente em todo o meio-oeste e centro-leste dos Estados Unidos, bem como em partes do sul do Canadá. As nogueiras pretas preferem solos úmidos bem drenados e ampla exposição ao sol. Embora algumas árvores produzam nozes desde os 4-6 anos de idade, uma colheita completa de nozes normalmente não ocorre até que as árvores tenham pelo menos 10 anos de idade.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem nozes pretas forrageadas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
