Descrição / Sabor
Pimentas chile verde de incubação são alongadas, curvadas a vagens retas, com média de 15 a 22 centímetros de comprimento, e têm uma forma cônica que se afila para uma ponta arredondada e romba. A pele espessa é lisa e brilhante, amadurecendo do verde ao vermelho escuro quando madura. Abaixo da superfície, a polpa semigressa é crocante, verde-claro e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas finas e brancas e sementes redondas e achatadas de cor creme. As pimentas verdes de chile têm um sabor brilhante, terroso e gramíneo, quando frescas, com um nível de tempero de moderado a médio. Depois de cozidos, os pimentões desenvolvem um sabor rico e fumado.
Estações / Disponibilidade
Pimentas verdes chile estão disponíveis para uma curta temporada do verão ao outono.
Fatos Atuais
As pimentas chile com eclosão verde, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são vagens imaturas que pertencem à família Solanaceae ou beladona. O nome chile chile se tornou um descritor geral usado para chiles do Novo México cultivados na região de Hatch Valley, no Novo México. Existem muitas variedades diferentes de chiles incubados na ampla categoria Green hatch, e tanto os frutos verdes jovens quanto os vermelhos maduros são comercializados para uso culinário. Pimentas chili com eclosão verde variam de 1.000 a 8.000 SHU na escala de Scoville e variam amplamente em seu tempero, dependendo da variedade específica e das condições de cultivo. A cada ano, as pimentas chile Green hatch estão disponíveis apenas por uma curta temporada, e “chiliheads” nos Estados Unidos se esforçam para comprar grandes quantidades para congelar e armazenar durante todo o ano. Para estimular ainda mais o consumo, quando as pimentas entram no mercado, elas são amplamente divulgadas e incorporadas a itens alimentares inovadores para criar o que agora é conhecido como “estação do chile de incubação” ou “mania de chile de incubação”.
Valor nutricional
Pimentas do Chile são uma boa fonte de vitaminas A, C, B e E, potássio e cálcio. As pimentas também contêm capsaicina, um composto químico que faz com que o cérebro sinta a sensação de calor ou tempero e contém propriedades antiinflamatórias.
Formulários
Pimentas chili com eclosão verdes são comestíveis quando crus, mas devido à sua casca grossa, são mais comumente usadas em aplicações cozidas, como assar ou grelhar. Os pimentões podem ser misturados em homus, picados em salsa, purificados em molhos e marinadas ou picados em queso. Eles também podem ser picados e cobertos com pizza, macarrão e queijo, ovos, sanduíches e hambúrgueres, jogados em chilis, ensopados e sopas, ou assados em pães e biscoitos. No Novo México, as pimentas chile Green hatch são assadas no fogo em gaiolas ou grelhados e servidas sozinhas ou junto com pratos com sabores latinos e do sudoeste, como chile rellenos. Eles também podem ser usados no lugar de qualquer pimenta de fogo médio a médio, recheados com queijo, vegetais e carnes. Pimentas chili com crosta verde combinam bem com queijos, frescos e envelhecidos, crème fraiche, carnes como boi, cordeiro, cabra e porco, marisco, milho, batata, tomate, cenoura, coentro e feijão. Os pimentões frescos vão durar por 1-2 semanas quando armazenados soltos inteiros e sem lavar em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No Novo México, a pequena vila de Hatch foi autodenominada a capital mundial do Chile. As pimentas do Chile têm apoiado o setor agrário do Novo México por mais de um século e, para expandir ainda mais o mercado de pimenta, a vila de Hatch criou um Festival Hatch Chile anual. Comemorado durante o fim de semana do Dia do Trabalho, mais de trinta mil visitantes comparecem ao festival para provar chili peppers, assistir a desfiles e entretenimento ao vivo, aprender a fazer ristras ou guirlandas de chile e participar de competições de comer chile. O festival foi criado em 1972 e teve aproximadamente quinhentos participantes, mas depois que o festival foi apresentado na Food Network em 2003, ele se tornou uma atração global atraindo visitantes de todo o mundo. Uma característica única do festival é o uso de chiles hatch em alimentos como sushi, bolinhos de caranguejo, biscoitos, sorvetes e até cerveja.
Geografia / História
As pimentas chile Hatch são nativas do Novo México e foram criadas pela combinação de três variedades diferentes de chile. Em 1907, Fabian Garcia começou a criar chiles que acabariam por levar à criação do Chile no Novo México. 9, que é um híbrido de chile negro, chile Colorado e chile pasilla. 'Não. 9 'é a variedade padronizada original de chiles incubados e era um chile de consumo favorável em relação ao sabor, tamanho e aplicações. Hoje, nascem os descendentes do Chile no Chile, no Novo México. 9 são cultivadas anualmente em todo o Novo México, Arizona, Texas e Califórnia. Eles também podem ser encontrados no México e em algumas regiões da Ásia e estão disponíveis por meio de catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Hatch-New Mexico Green Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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