Descrição / Sabor
A abóbora Calabaza varia em tamanho, de pequena, como um melão, a grande, como uma melancia, e tem um formato redondo ou semelhante a uma pêra. Sua casca externa é endurecida, frequentemente revestida com grandes cristas verticais e, quando madura, sua casca pode ser manchada de verde a amarelo-laranja e geralmente é listrada ou manchada com vários tons de verde. As abóboras Calabaza também podem ser de uma só cor ou multicolor, dependendo da polinização aberta. A polpa firme, de amarelo a laranja, envolve uma grande cavidade central da semente com polpa fibrosa e muitas sementes pequenas, planas e duras de cor creme. A abóbora calabaza, quando cozida, é macia, de textura fina e tem um sabor suave, doce e de nozes, semelhante ao da abóbora ou da abóbora.
Estações / Disponibilidade
A abóbora Calabaza está disponível durante todo o ano, com a alta temporada do outono ao inverno.
Fatos Atuais
A abóbora Calabaza, botanicamente classificada como Cucurbita moschata, é uma variedade tropical conhecida por suas longas vinhas rastejantes e é um membro da família Cucurbitaceae junto com abóboras e cabaças. A palavra calabaza frequentemente significa várias espécies de abóbora dura nas Américas com variações dramáticas de forma, tamanho e textura devido ao cruzamento natural de polinização aberta. Também conhecida como abóbora das Índias Ocidentais, abóbora cubana, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa e abóbora verde, a abóbora Calabaza é uma cultura importante nos países em desenvolvimento hoje e é cultivada predominantemente em regiões tropicais e subtropicais da América Latina. A abóbora Calabaza é conhecida por sua textura cremosa e sabor suave e é comumente vendida pré-cortada em grandes pedaços em mercados de produtos frescos e embalada em plástico para facilidade de uso.
Valor nutricional
A abóbora Calabaza contém vitaminas A e C, algumas vitaminas B, tiamina, riboflavina, fibra e beta-caroteno.
Formulários
A abóbora Calabaza é mais adequada para aplicações cozidas, como assar, cozinhar, assar, grelhar, refogar ou refogar e pode ser cortada ao meio, semeada e torrada como está ou cortada em fatias ou cubos e preparada. A abóbora calabaza pode ser adicionada a refogados, caçarolas, caril e ensopados e também é um excelente recheio para enchiladas, quesadillas, empanadas e tacos. Quando cozida e amassada, sua textura macia é ideal para tortas, pudins, pães ou sopas, e também pode ser utilizada como substituto em receitas que exigem abóbora ou abóbora. A abóbora calabaza combina bem com chalotas, passas, pinhões, xarope de bordo, cominho, canela, frango assado, peixe, açúcar mascavo, raspas de laranja, creme fresco, pimenta, milho, suco de limão, rúcula, arroz e salsicha. Ele vai durar 1-2 meses quando armazenado sem lavar em local fresco e escuro. Os pedaços cortados de abóbora duram até uma semana quando embrulhados em plástico e guardados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Calabaza é o termo genérico em espanhol para abóbora e é extremamente popular na culinária latino-americana. No México, Calabaza é usada para fazer Calabaza en tacha, que é uma abóbora cristalizada com açúcar, goiaba e xarope de canela e é servida como sobremesa tradicional no Dia de Los Muertos. Em Porto Rico, Calabaza com uma polpa de amarelo profundo a laranja é preferida às variedades de carne mais leve e é adicionada a ensopados como sanchco, sopas como espessante, toupeiras, tamales e arroz e feijão. A demanda por abóbora Calabaza de populações latino-americanas em todo o mundo aumentou, especialmente na Flórida e em outras partes dos Estados Unidos nos últimos trinta anos. O Calabaza é felizmente bem adaptado ao clima da Flórida e pode ser cultivado lá o ano todo. Os criadores de plantas na Flórida têm trabalhado para criar novas variedades de Calabaza que oferecem um ciclo de crescimento mais curto e uma maior produção de frutas em videiras compactas.
Geografia / História
A abóbora Calabaza é nativa das Américas e acredita-se que suas origens datem de mais de 7.500 anos atrás. A abóbora Calabaza foi então apresentada aos exploradores espanhóis e se espalhou pelo mundo por meio de viagens de exploração contínuas. Hoje, a abóbora Calabaza pode ser encontrada em mercados locais e mercearias especializadas e é cultivada em todo o Caribe, América Central, América do Sul, Europa, bem como em partes da África e da América do Norte.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Calabaza Squash. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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