Buzz sobre comida: história das mangas | Ouço |
Fábula Alimentar: Mangas | Ouço |
Descrição / Sabor
As mangas Tommy Atkins são uma variedade de manga de médio a grande porte, pesando até um quilo cada. Eles são amplamente ovais com uma pele verde quase sempre coberta com um blush vermelho escuro com acentos ocasionais de laranja ou amarelo. A pele lisa é coberta por pequenas lenticelas (poros) amarelo-esverdeadas que parecem sardas. A pele é grossa, protegendo a polpa firme e profundamente amarelada durante o transporte. As mangas Tommy Atkins são suculentas, com polpa um tanto fibrosa e sabor levemente adocicado. A fruta deve ser levemente espremida para determinar o grau de maturação.
Estações / Disponibilidade
As mangas Tommy Atkins estão disponíveis o ano todo, com a alta temporada no final da primavera e durante os meses de verão.
Fatos Atuais
As mangas Tommy Atkins são uma variedade de Mangifera indica da Flórida. Embora não seja necessariamente a variedade mais saborosa, eles se tornaram populares entre os produtores de manga na Flórida na década de 1950 como um substituto para as mangas haden, propensas a doenças. As mangas Tommy Atkins maiores são consideradas visualmente atraentes e têm alta produtividade e longa vida útil - fortes fatores de apelo comercial. Hoje, a manga Tommy Atkins é a cultivar comercial mais amplamente plantada nas Américas.
Valor nutricional
As mangas Tommy Atkins são uma ótima fonte de vitamina C e vitamina A, bem como uma boa fonte de fibras. Eles também contêm ácido fólico, vitamina B6 e minerais como potássio, cálcio e ferro. Como a maioria das mangas, a manga Tommy Atkins contém enzimas que são benéficas para a digestão. Aqueles com sensibilidade a hera venenosa ou carvalho venenoso devem ter cuidado ao manusear a casca de uma manga, pode ocorrer irritação.
Formulários
As mangas Tommy Atkins podem ser usadas tanto para aplicações frescas quanto cozidas. A pele e a seiva das mangas podem causar irritação na pele de algumas pessoas, portanto, o uso de luvas para descascar as mangas é recomendado. Descascada e sem sementes, a manga Tommy Atkins pode ser fatiada e servida fresca ou em cubos e adicionada a saladas de frutas para um sabor tropical. A fruta em cubos pode ser transformada em purê para uso em bebidas, sobremesas e assados. Pedaços de manga puré ou inteiros podem ser usados em marinadas ou molhos para frango, peixe ou carnes. Fatias de manga Tommy Atkins grelhadas complementam aves grelhadas. Combine com pimentão vermelho picado, cebola roxa e coentro para um molho de manga para tacos de peixe ou para usar como guarnição. As mangas Tommy Atkins podem ser armazenadas por até três semanas na geladeira. As frutas podem ser mantidas em temperatura ambiente até a maturação.
Informações étnicas / culturais
Durante a década de 1940 e o início da década de 1950, Thomas Atkins apresentou a manga ‘Tommy Atkins’ várias vezes ao Florida Mango Forum para aceitação no mercado comercial. A nova variedade de manga não conseguiu passar pelo painel de degustação, citando polpa fibrosa e uma qualidade alimentar 'normal'. No entanto, os produtores de manga na Flórida foram vendidos. As mangas atraentes eram produtoras pesadas e consistentes, resistentes a doenças e tinham uma vida útil prolongada.
Geografia / História
As mangas Tommy Atkins foram descobertas pela primeira vez em Fort. Lauderdale, Flórida, no início dos anos 1920. Foi relatado que eles cresceram a partir da semente de uma manga haden na propriedade de Thomas H. Atkins em Broward County, Flórida. O Sr. Atkins estava convencido de que eles tinham apelo comercial e começou a enxertar novas árvores e vendeu a primeira em 1948. A manga Tommy Atkins não foi disponibilizada comercialmente até a década de 1950, quando a variedade haden começou a cair em desgraça entre os produtores e fornecedores de manga . Na década de 1970, a variedade Atkins foi plantada mais do que qualquer outra cultivar na Flórida. Fora da Flórida, as mangas Tommy Atkins são cultivadas no México, Peru, Equador, Brasil e Havaí, de onde muitas são exportadas para os Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Tommy Atkins Mangoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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