Descrição / Sabor
As folhas da abóbora são folhas grandes e lobadas que crescem em caules ocos. Eles são de forma arredondada e freqüentemente têm bordas serrilhadas. Eles apresentam três ou mais veias. Eles são tipicamente de cor verde escuro, mas podem ser claros ou acinzentados, dependendo da variedade. Sua textura é geralmente difusa e os pêlos pequenos podem apresentar textura espinhosa. Seu sabor é uma mistura de feijão verde, aspargos, brócolis e espinafre. Quando cozidos, são macios e têm gosto de espinafre cozido e nabo.
Estações / Disponibilidade
Folhas de abóbora estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As abóboras pertencem à família Cucurbitaceae. Eles crescem em trepadeiras que podem ser treliçadas. As folhas de abóbora muitas vezes não são consideradas comestíveis, principalmente por causa de sua textura felpuda, mas podem ser comidas cruas ou cozidas. Eles são avaliados como verdes em partes da Ásia e da África.
Valor nutricional
As folhas de abóbora são fonte de cálcio, ferro, folato, magnésio, fósforo, potássio e maganês. Eles são ricos em vitamina A, vitamina B e vitamina C.
Formulários
Folhas de abóbora são boas cruas ou cozidas. Folhas novas foram usadas em saladas pelos colonos americanos. Na África, as folhas de abóbora são chamadas de 'Ugu' e são usadas em sopas e pratos principais. Na Índia, eles são usados nos populares pratos 'saag' no lugar do espinafre. As folhas de abóbora são boas cozidas no vapor ou refogadas e combinam bem com azeite e alho. Eles podem ser usados em caril à base de coco e podem ser usados como substitutos em qualquer receita que requeira um verde de inverno. Folhas mais velhas e mais duras podem ser usadas para embrulhar, como as folhas de uva. As folhas da abóbora devem ser descascadas antes do uso, pois costumam apresentar espinhos espinhosos nas folhas e no caule. Para remover esses espinhos, segure a folha pelo caule. Em seguida, corte a ponta do caule e descasque para retirar a camada superior da folha, arrancando-a dos espinhos. Em seguida, pique as folhas e cozinhe como desejar. Guarde as folhas de abóbora frescas em um saco plástico na geladeira, onde ficarão por cerca de três dias.
Informações étnicas / culturais
As folhas de abóbora são conhecidas como 'ugu' na África, onde são avaliadas como vegetais e também como fitoterápicos. Eles são conhecidos por serem ricos em antioxidantes e são particularmente procurados por mulheres grávidas e lactantes.
Geografia / História
As origens exatas das abóboras são desconhecidas, mas acredita-se que tenham se originado na América Central há mais de 7.500 anos. As sementes de abóbora domesticadas mais antigas foram encontradas nas terras altas de Oaxaca, no México. Eles agora são encontrados em todo o mundo.
