Informações, receitas e fatos sobre Orange Fresno Chile Peppers

Descrição / Sabor

As pimentas laranjas de Fresno são pequenas, ligeiramente curvadas a vagens retas, com média de 5 a 7 centímetros de comprimento e têm uma forma cônica que se afila para uma ponta arredondada na extremidade não-caule. A pele semi-fina é lisa, firme e cerosa com um brilho brilhante e amadurece do verde ao laranja quando madura. Por baixo da pele, a polpa é crocante, aquosa e de um branco alaranjado claro, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas finas e sementes redondas e achatadas de cor creme. As pimentas de laranja Fresno têm um sabor terroso e sutilmente doce, com um nível de calor moderado a quente, considerado ligeiramente mais quente do que uma pimenta jalapeño ou serrano. Quando cozidos, os pimentões desenvolvem um sabor doce e defumado.

Estações / Disponibilidade

Pimentas laranjas de Fresno estão disponíveis no outono.

Fatos Atuais

A pimenta laranja Fresno, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma variedade rara de pimenta Fresno que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Considerado um pouco mais quente do que o Fresno vermelho, o pimentão Orange Fresno varia de 2.500 a 10.000 SHU na escala de Scoville. As pimentas Orange Fresno são encontradas principalmente nos mercados europeus e são difíceis de encontrar nos Estados Unidos fora dos jardins domésticos. A pimenta é favorecida como uma variedade especial com um sabor doce e frutado e é comumente infundida em óleos, molhos picantes e salsas.

Valor nutricional

A pimenta laranja Fresno é uma boa fonte de beta-caroteno, que dá à fruta sua tonalidade laranja brilhante e contém vitamina C, que é um antioxidante que pode ajudar a estimular o sistema imunológico. As pimentas também contêm capsaicina, um composto químico que ativa os receptores de dor em nosso corpo para que sintam a sensação de queimação. A capsaicina demonstrou ter propriedades antiinflamatórias e faz com que o corpo libere endorfinas para neutralizar a dor percebida.

Formulários

Os pimentões de laranja Fresno são mais adequados para aplicações crus e cozidas, como refogar, refogar, assar, assar e grelhar. Os pimentões podem ser transformados em purê em molho picante, picados em salsa ou cortados em ceviche para temperar. Pimentas de laranja Fresno também podem ser fatiadas e adicionadas a saladas, massas, pizzas, tacos, sanduíches e hambúrgueres, ou podem ser misturadas em salteados, servidas com carnes grelhadas e misturadas em sopas, ensopados e caçarolas. É importante notar que os pimentões Orange Fresno imaturos não serão tão picantes como quando maduros, mas ainda podem ser usados da mesma maneira. Pimentas de laranja Fresno também podem ser em conserva, fatiadas e usadas para infundir vinagre, ou adicionadas a coquetéis para dar um toque picante. Pimentas de laranja Fresno combinam bem com coentro, hortelã, suco de limão, morangos, abacate, feijão preto, arroz e queijos como cotija, queijo feta e cheddar. Os pimentões frescos duram até uma semana quando armazenados inteiros e sem lavar em um saco plástico na geladeira.

Informações étnicas / culturais

As pimentas frescas de Fresno foram cultivadas e desenvolvidas em Fresno County, Califórnia, em uma pequena fazenda perto de Clovis. A fazenda pertencia a Clarence Brown Hamlin, que criou a Clarence Brown Seed Company, e Hamlin era autodidata quando se tratava de criar novas variedades de plantas. Hamlin, conhecido como 'Brownie' por seus amigos, faleceu logo após o lançamento da pimenta Fresno no final dos anos 1950 e, devido ao seu falecimento, a variedade nunca foi totalmente comercializada para ganhar reconhecimento mundial. Desde então, seu sobrinho, Casey Hamlin, agora assumiu o trabalho de seu tio no cultivo e comercialização da pimenta e usa sementes de herança originalmente salvas por seu tio.

Geografia / História

As pimentas frescas de Fresno foram introduzidas pela primeira vez em 1952 pelo proprietário da empresa de sementes Clarence Brown Hamlin, e as pimentas receberam o nome de seu condado natal de Fresno, Califórnia. Não se sabe quando e onde a pimenta laranja Fresno foi desenvolvida, mas hoje os pimentões estão disponíveis principalmente por meio de empresas europeias de sementes como uma variedade de hortaliças caseiras.