Descrição / Sabor
As pimentas vermelhas da Holanda são vagens alongadas e delgadas, com média de 10 a 12 centímetros de comprimento, e têm uma forma cônica reta a levemente curva que se estreita até a ponta pontiaguda. A pele é lisa, esticada e brilhante, amadurecendo de verde pálido, laranja, a vermelho brilhante quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é semi-fina, vermelha clara, aquosa e crocante, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas laranja-avermelhadas e algumas sementes planas e redondas de cor creme. As pimentas vermelhas da Holanda têm um sabor frutado, doce e levemente ácido com um calor de leve a moderado.
Estações / Disponibilidade
Pimentas vermelhas da Holanda estão disponíveis o ano todo, com alta temporada do verão ao outono.
Fatos Atuais
As pimentas vermelhas da Holanda, classificadas botanicamente como Capsicum annuum, são uma variedade comum encontrada na Europa Ocidental e Central que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecidas como pimentas holandesas, pimentas Holland Rode e pimentas vermelhas holandesas, as pimentas vermelhas holandesas têm um calor moderado, variando de 5.000 a 10.000 SHU na escala de Scoville e acredita-se que tenham sido criadas a partir de variedades de pimenta de Caiena encontradas em Indonésia. Muitas vezes confundida com a pimenta caiena mais picante nos mercados, a pimenta vermelha da Holanda é uma variedade favorita entre as populações asiáticas que vivem na Europa e é usada em aplicações frescas e cozidas onde uma pequena quantidade de calor é desejada sem ofuscar os outros sabores do prato.
Valor nutricional
Pimentas vermelhas da Holanda são uma boa fonte de vitaminas A, C, B, E e K, potássio, manganês e cálcio. As pimentas também contêm capsaicina, um composto químico que faz com que o cérebro sinta a sensação de calor ou tempero. A capsaicina demonstrou fornecer propriedades antiinflamatórias.
Formulários
As pimentas vermelhas da Holanda são mais adequadas para aplicações crus ou cozidas, como fritar, refogar, cozinhar no vapor, assar ou assar. Os pimentões podem ser fatiados e colocados em saladas, sopas, ensopados e caril, ou podem ser misturados, picados ou cortados em cubos em molhos, óleos e pastas. Seu sabor levemente picante também é preferido em refogados e é comumente servido com peixes fritos. Em pratos de estilo indonésio na Holanda, as pimentas vermelhas da Holanda são popularmente incorporadas a frutos do mar, satay ou carnes grelhadas e são misturadas ao arroz frito para aquecimento adicional. As pimentas também podem ser decapadas para uso prolongado como condimento, ou podem ser secas e moídas em pó, usado de forma semelhante ao pó chile genérico. Pimentas vermelhas da Holanda combinam bem com carnes como boi, porco e aves, frutos do mar, tofu, ovos, frutas como manga, abacaxi e laranja, pimentão, capim-limão, hortelã, repolho, tomate e gengibre. As pimentas frescas duram 1-2 semanas quando armazenadas inteiras e sem lavar em um saco plástico ou de papel na geladeira.
Informações étnicas / culturais
O rijsttafel é uma refeição popular na Holanda inspirada no prato indonésio nasi padang, que é arroz combinado com pequenos pratos de vegetais e carne. O Rijsttafel foi inicialmente criado por colonos holandeses na Indonésia, desejando experimentar vários pratos de uma vez, e com sua criação, também se tornou uma refeição usada para impressionar os visitantes que visitavam a colônia. O nome rijsttafel significa 'mesa de arroz' e, embora não seja popular na Indonésia, nos dias modernos, esse banquete é amplamente servido em restaurantes indonésios na Holanda. O rijsttafel consiste em muitos pratos diferentes com texturas como sabores gelatinosos, macios, em borracha, macios ou crocantes misturados com sabores picantes, doces, azedos, salgados e azedos. Alguns dos pratos consumidos no banquete incluem satay, vegetais em conserva, rolos de ovo, frutas, caril, sopas e carnes como peixe, cordeiro, aves ou carne bovina. Dentro desses pratos, a pimenta vermelha da Holanda é frequentemente usada para fazer oelek de sambal, que é um molho de pimenta servido como um acompanhamento para os pratos pequenos para adicionar sabor e tempero. As pimentas também são usadas em uma grande variedade de outros pratos indonésios na Holanda, pois são semelhantes em sabor à pimenta merah cabe rawit, uma pimenta caiena na Indonésia.
Geografia / História
As pimentas vermelhas da Holanda estão intimamente relacionadas às pimentas vermelhas da Indonésia e acredita-se que tenham sido cultivadas a partir de várias variedades de pimenta caiena encontradas nas ilhas tropicais. Desde sua introdução na Holanda, as pimentas indonésias têm sido usadas para criar novos cultivares para atender à crescente demanda de pimenta malagueta na Europa. Hoje, as pimentas vermelhas da Holanda são cultivadas em estufas controladas na Holanda e vendidas em mercados locais em toda a Europa Ocidental e Central.
