Descrição / Sabor
As mangas brancas Manalagi são frutos de tamanho moderado, com comprimento médio de 14 a 18 centímetros, de formato redondo a oval com extremidades curvas. A pele é espessa, cerosa, brilhante e coberta de manchas e manchas brancas proeminentes. O fruto também é verde claro quando jovem e se transforma em um verde mais escuro quando maduro. Abaixo da superfície, a polpa é densa, aquosa, branca com manchas amarelas no centro e fibrosa, envolvendo uma semente de tamanho médio. As mangas brancas Manalagi são aromáticas e possuem sabor muito doce, açucarado e tropical com baixa acidez.
Estações / Disponibilidade
As mangas brancas Manalagi estão disponíveis no final do verão até o início do outono.
Fatos Atuais
A manga Manalagi branca, botanicamente classificada como Mangifera indica, é uma variedade única de Manalagi que pertence à família Anacardiaceae. Nos mercados locais em toda a Indonésia, as mangas Manalagi são mais comumente encontradas com polpa laranja, e a única maneira de distinguir entre as variedades sem abrir a polpa é pelo tamanho ligeiramente maior da variedade branca. O nome Manalagi se traduz aproximadamente como 'dê-me-mais manga', que decorre da popularidade do cultivar em toda a Indonésia. As mangas brancas Manalagi são favorecidas como uma variedade de alimentação fresca e são consumidas por seu sabor doce e não azedo. A variedade também é conhecida por ter um sabor doce mesmo quando verde, o que a torna uma variedade muito utilizada em saladas.
Valor nutricional
As mangas brancas Manalagi são uma boa fonte de fibra, que pode ajudar a regular a digestão e fornece vitaminas A, B, D e E. As frutas também contêm cálcio, ferro, fósforo e potássio, que é um mineral que pode regular os níveis de fluidos dentro o corpo.
Formulários
As mangas Manalagi brancas são mais adequadas para aplicações crus, já que sua polpa fibrosa e doce é exibida quando consumida fresca, imediatamente. As frutas podem ser fatiadas e colocadas em saladas verdes, picadas em tigelas de frutas, misturadas em smoothies, shakes e sucos de frutas, misturadas em sorvete ou usadas como cobertura fresca sobre sobremesas. As mangas brancas Manalagi também podem ser usadas em seu estado imaturo como uma adição crocante ao rujak, que é uma salada de frutas da Indonésia. As mangas firmes são cortadas em fatias finas e misturadas com pasta de camarão, pimentão, molho de soja, tamarindo e outras frutas para criar uma mistura de sabores doces, picantes, azedos e salgados. Além de comidas frescas, as frutas às vezes podem ser levemente fritas com carne e vegetais, servidas com arroz pegajoso como uma adição doce, conservadas como condimento ou fatiadas e secas para uso prolongado. Manga Manalagi branca combina bem com amendoim, mamão, jicama, toranja, pepino, abacaxi, maçã rosa, goiaba, maçã, cenoura, aipo, açúcar de palma, suco de limão, tofu, frutos do mar, como peixe, camarão e choco, e carnes como como carne bovina, suína e de aves. As frutas frescas devem amadurecer em temperatura ambiente e, uma vez prontas para o consumo, podem ser armazenadas inteiras e sem lavar por mais 5-7 dias na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Indonésia, as mangas Manalagi brancas jovens são usadas popularmente na mangga sambal. Sambal é um condimento indonésio que pode ser feito com uma grande variedade de ingredientes para criar um sabor picante e geralmente consiste em alho, pasta de camarão, pimentão e chalotas. Acredita-se que existam mais de trezentas variedades diferentes de sambals em toda a Indonésia, e eles são frequentemente servidos como acompanhamento de carnes grelhadas ou adicionados a curries, arroz, macarrão, guisados e sopas. Sambal mangga é uma versão feita com manga verde, e a fruta adiciona um sabor sutilmente doce ao condimento picante. Quando feito com manga, o molho crocante é comumente combinado com peixes grelhados ou frutos do mar e também é usado como acompanhamento para pratos à base de aves e vegetais.
Geografia / História
As mangas brancas Manalagi são nativas da Indonésia e crescem silvestres desde os tempos antigos. Hoje, as frutas de polpa branca são encontradas em mercados locais em Java e Bali e são cultivadas principalmente nas regiões Probolinggo e Situbondo de Java Oriental. As mangas brancas Manalagi também são comumente cultivadas em hortas caseiras em toda a Indonésia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem White Manalagi Mangoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Indonésia come | Receita de Salada de Manga (Rujak Mangga) |
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