| Buzz sobre comida: história dos damascos | Ouço |
| Fábula alimentar: damascos | Ouço |
Produtor
| Andys Orchard |
Descrição / Sabor
Os damascos de Blenheim são conhecidos por sua bi-coloração amarelo dourado e vermelho avermelhado na casca. Como os damascos amadurecem de dentro para fora e o Blenheim é uma variedade particularmente delicada, a fruta de caroço livre pode ter um leve tom verde no ombro, mas ainda terá o sabor adocicado de damasco. Blenheims tem uma polpa aromática espessa com uma cor laranja mais rica e escura do que outras variedades. Esses damascos são conhecidos por terem um sabor ácido-doce complexo, mas perfeitamente equilibrado, com notas de madressilva e mel.
Estações / Disponibilidade
Os damascos de Blenheim têm um curto período de pico da colheita no meio do verão.
Fatos Atuais
O damasco Blenheim tornou-se sinônimo dos nomes varietais Royal ou Damasco Royal Blenheim. O nome botânico do damasco de Blenheim é Prunus armeniaca “Blenheim”. Há 20 anos, a Blenheim era a variedade líder cultivada na Califórnia. No entanto, devido à propensão da fruta a se machucar durante o transporte, à competição de damascos secos importados e à crescente urbanização das áreas de cultivo, o cultivo de Blenheims diminuiu drasticamente. O Slow Food USA incluiu o Blenheim em sua lista de culturas ameaçadas de extinção da Arca do Gosto.
Formulários
Blenheims são mais comumente usados para secar e conservas. Os Blenheims frescos também são ótimos para comer fora de mão, mas são difíceis de encontrar devido à sua natureza delicada. Os sabores de cortesia incluem baunilha, noz-moscada, frutas tropicais, frutas cítricas, mel, lavanda e gengibre. As combinações salgadas incluem queijos suaves e frescos, como chevre e ricota, brie, ervas como rúcula, pimenta, coentro, jalapeño, cebola doce, manjericão, pistache e erva-doce. Quando cozido em compotas ou conservas, combine bem com crepes, scones e outros pastéis.
Geografia / História
O Blenheim tem uma genealogia emaranhada que até mesmo historiadores de frutas dedicados têm dificuldade em esclarecer. Uma teoria remonta a uma muda plantada nos Jardins de Luxemburgo em Paris, e apresentada ao público por volta de 1815 com o nome de Royal. Então, cerca de 20 anos após a introdução do Royal, uma semente, supostamente da árvore real, foi plantada no jardim do Palácio de Blenheim. A árvore prosperou e seu fruto foi chamado Blenheim de Shipley, em homenagem ao jardineiro-chefe do palácio. Os Blenheims foram encontrados plantados nas missões espanholas da Califórnia na década de 1880 e atingiram o auge do cultivo durante a Primeira Guerra Mundial. Durante a guerra, os embarques de frutas secas da Europa foram interrompidos e a demanda por damascos na Califórnia aumentou para suprir damascos secos para o mercado. Na década de 1920, os pomares de Blenheim cobriam os condados de Santa Clara e Alameda e o Vale do Sacramento. No entanto, a propensão desta variedade a machucar e esmagar durante a colheita e o transporte causou seu declínio na história mais recente. Os blenheims são melhor cultivados no vale do norte e centro da Califórnia, no sopé das montanhas, para ajudar a evitar geadas no final da primavera que podem danificar as primeiras flores. As árvores requerem 400 horas de resfriamento antes de produzir frutos, luz solar plena e solos argilosos de drenagem rápida.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Damascos Blenheim. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Leste do Eden | Tortas de Apricot Blenheim com Lavanda | |
| Minhas receitas | Molho de Cranberry e Blenheim Apricot | |
| Judeu come carne de porco | Blenhaim Apricot Eclairs | |
| Simmer Boston | Blenheim Apricot Jam |
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