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Descrição / Sabor
As peras do cacto verde são de tamanho pequeno a médio, com média de 5 a 10 centímetros de comprimento, e têm forma oblonga semelhante a um abacate. Os frutos se formam a partir de flores amarelas, rosa, vermelhas ou roxas que crescem em nopales ou almofadas de cactos verdes, e a casca grossa da fruta é verde claro e coberta por protuberâncias e espinhos conhecidos como glochídeos. Esses espinhos pontiagudos são minúsculos, semelhantes a cabelos, difíceis de ver e são encontrados nas areolas da pele. Dentro da fruta, a polpa amarela é úmida com muitas sementes duras e comestíveis de cor marrom-escura. As sementes são muito duras para mastigar totalmente e podem ser engolidas inteiras ou totalmente descartadas. Quando maduras, as peras Green Cactus são suculentas e aromáticas, oferecendo um sabor doce com nuances de pêra e melancia.
Estações / Disponibilidade
As peras verdes do cacto estão disponíveis no início do outono até a primavera.
Fatos Atuais
As peras verdes do cacto, botanicamente classificadas como parte do gênero Opuntia, são os frutos comestíveis anuais que crescem nas bordas das almofadas planas do cacto e são membros da família Cactaceae ou cactos. Também conhecido como maçã do cacto, pera espinhosa, berbere, fruto do atum e figo da Índia, existem muitas variedades diferentes de peras do cacto que podem variar em cores de amarelo, vermelho, laranja e verde. Apesar do nome, as peras Green Cactus não são membros da família das peras e receberam esse nome em referência à sua semelhança na forma. As peras Green Cactus crescem silvestres em todo o México e na América Central e são comumente cultivadas em jardins domésticos ou em grandes plantações. Eles são apreciados por sua carne doce e podem ser incorporados em uma ampla variedade de aplicações culinárias, tanto crus quanto cozidos.
Valor nutricional
As peras de cacto verde são ricas em magnésio e vitamina C e também são uma boa fonte de fibra.
Formulários
É necessário ter cuidado ao manusear as peras do cacto verde. Mesmo se compradas em uma mercearia, as peras Green Cactus ainda podem ter alguns pequenos espinhos parecidos com cabelos presos à superfície que podem causar desconforto e irritação. As frutas devem ser seguradas com pinças ou luvas de borracha para evitar a penetração das fibras espinhosas nos dedos. Eles também devem ser enxaguados e esfregados em água fria ou queimados no fogo para remover as espinhas. A polpa da pêra pode ser fatiada e usada fresca em frutas e saladas verdes ou como cobertura para iogurte e cereais. As peras também podem ser passadas por uma peneira de malha fina para remover as sementes e fazer um purê. Depois de puré, o suco pode ser usado como base para sorvetes, vitaminas, coquetéis, molhos para salada, marinadas e molhos. As peras do cacto verde também podem ser cozidas lentamente para fazer conservas, compotas e geleias para servir sobre muffins, panquecas e tortas. Peras de cacto verde complementam ovos mexidos, abacate, pimentão, tomate, limão, limão, laranja, hortelã, frango, carne bovina, porco, água de coco, açúcar mascavo e chantilly. Eles vão durar até duas semanas quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As peras do cacto verde têm sido usadas no México há milhares de anos como um deleite culinário e para ajudar a promover a cura. Muitos habitantes locais acreditam que as peras podem ajudar a reduzir a inflamação, o inchaço e as dores musculares e nas articulações. Além dos usos medicinais, em Oaxaca as peras do cacto verde são purificadas e servidas em cima da horchata, que é uma bebida de arroz com amêndoas.
Geografia / História
Nativo do México e das Américas, tanto as peras quanto as almofadas do cacto espinhoso são usados há muito tempo, desde os tempos antigos e, por fim, chegaram à Europa por meio de exploradores e expedições. Espalhando-se por todo o Mediterrâneo, a fruta se tornou extremamente popular na Sicília, onde prosperou em terreno seco e clima quente. O cultivo comercial de cacto nos Estados Unidos começou no início de 1900 por um imigrante siciliano na Califórnia com o nome de Marco Rancadore. Hoje, as peras Green Cactus podem ser encontradas em mercados de produtores locais e mercearias especializadas no sudoeste dos Estados Unidos, México, Norte da África, Oriente Médio, Mediterrâneo, Austrália, Sul da Ásia e regiões selecionadas do Sul do Pacífico.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem peras de cacto verde. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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