Informações, receitas e fatos da Amla

Descrição / Sabor

Amla são frutos pequenos e redondos com casca verde-clara. A pele é quase translúcida, com 6 a 8 estrias amarelas esmaecidas, fazendo o Amla parecer segmentado. A pele é dura, mas fina, com uma polpa crocante e suculenta, com um sabor ácido e amargo. A carne de uma Amla também é um tanto adstringente. No centro da baga encontra-se uma pedra hexagonal com 6 pequenas sementes.

Estações / Disponibilidade

Amla está disponível durante os meses de inverno.

Fatos Atuais

Amla ou groselha indiana, é o fruto subtropical de uma árvore de mesmo nome, nativa da Índia. As bagas semelhantes a mármore não são usadas apenas em uma variedade de preparações alimentícias, mas também são altamente reverenciadas na medicina ayurvédica. Conhecida botanicamente como Phyllanthus emblica, Amla também é conhecida como Emblic, derivado de seu outro nome botânico conhecido: Emblica officinalis.

Valor nutricional

A fruta Amla tem um conteúdo antioxidante excepcional. As bagas são transformadas em suco para seus extratos e secas em pó para cápsulas. Estudos demonstraram que seu conteúdo de nutrientes contém fenóis, flavonóides e taninos, junto com uma ampla gama de outros antioxidantes. As groselhas indianas contêm 20 vezes mais vitamina C do que uma laranja.

Formulários

Amla pode ser comida fresca, embora o sabor amargo seja melhor compensado com uma pitada de sal. Para livrar as bagas de seu sabor amargo, mergulhe-as em água salgada antes de prepará-las. Tradicionalmente usada na Índia para picles e chutneys, a groselha indiana tem aplicações doces e salgadas. Amla murabba é uma compota doce servida com pão achatado indiano. Amla pode ser cozida em tortas ou o suco usado como tempero para vinagres e marinadas.

Informações étnicas / culturais

Amla tem sido usada na medicina ayurvédica há séculos para restaurar a saúde e a vitalidade e matar a sede. A fruta estimula as glândulas salivares. É prescrito para diabetes e colesterol alto, saúde digestiva, saúde cardíaca, tosse e inflamação da garganta. Na Índia rural, diz-se que se você tomar um gole de água depois de comer uma Amla, a água terá um sabor muito doce.

Geografia / História

Amla é nativa dos países subtropicais do sul da Ásia, Índia, Paquistão e Bangladesh. Amla é cultivada em áreas desérticas da Índia e é produzida comercialmente no norte da Índia. É reverenciado pelos hindus e seu uso foi integrado em ritos e cerimônias religiosas. Durante a Segunda Guerra Mundial em pó, doces e mesas feitos de Amla seca foram dados aos soldados indianos como um suplemento de vitamina C.