Descrição / Sabor
As batatas-doces Murasaki são de tamanho médio a grande e são alongadas, um pouco bulbosas, e de forma oblonga com cada extremidade afinando em uma ponta ou borda arredondada. A cor da casca fina varia de roxo escuro a bordô, dependendo do ambiente de cultivo, e há manchas rosa-roxas claras e manchas marrons espalhadas pela superfície. A polpa é branca a amarelo pálido e é um pouco mais seca que as outras variedades, oferecendo uma textura escamosa. Quando cozida, a batata doce Murasaki tem um sabor levemente adocicado com um sabor robusto de nozes.
Estações / Disponibilidade
Batatas-doces Murasaki estão disponíveis do verão ao outono.
Fatos Atuais
As batatas-doces Murasaki são uma variedade de raízes vegetais, botanicamente classificadas como Ipomoea batatas, e seu nome vem da palavra japonesa para roxo. Apesar de suas raízes na Louisiana, a batata-doce Murasaki é cultivada principalmente na Califórnia. Eles foram desenvolvidos para sua pele roxa escura, sabor e resistência de amplo espectro a doenças.
Valor nutricional
A batata-doce Murasaki é uma excelente fonte de vitamina A e uma boa fonte de potássio, fibra dietética e vitamina C. Eles também contêm ferro, cálcio, proteína e aminoácidos benéficos.
Formulários
A batata doce Murasaki pode ser assada, fervida, assada ou refogada, como uma batata avermelhada. Recomenda-se lavar e esfregar bem a pele para limpar antes de preparar. Quando cozida, a polpa desenvolve uma textura fofa. As batatas-doces Murasaki podem ser cortadas em juliana para fazer batatas fritas, recortadas com creme, cortadas em cubos e caramelizadas ou amassadas com manteiga. Eles também podem ser usados em caril, sopas ou ensopados. Batatas-doces Murasaki combinam bem com cebolinha, alho, missô, mirin, molho de soja, óleo de gergelim, azeite de oliva, brócolis, grão de bico e nori. Guarde em local fresco, seco e escuro com ampla ventilação por até duas semanas e leve à geladeira todas as partes cortadas.
Informações étnicas / culturais
A Sweet Potato Research Station da Louisiana State University é a única desse tipo no mundo. Foi criada em 1949 para apoiar a indústria da batata-doce no estado. Desde então, a estação desenvolveu novas variedades de sementes, incluindo aquelas com maior rendimento e resistência a doenças, bem como duas das variedades comerciais mais conhecidas. A estação de pesquisa trabalha com pesquisadores de todo o mundo para ajudá-los a aprender como detectar doenças e aumentar a produção agrícola em seus próprios países.
Geografia / História
As batatas-doces Murasaki foram desenvolvidas pela Estação de Pesquisa de Batata Doce da Louisiana State University em Chase, Louisiana. Eles são o resultado de um cruzamento intencional feito durante os anos 2000 por Donald La Bonte, um professor da universidade. A batata-doce Murasaki é uma variedade patenteada, administrada pela universidade, e foi liberada para os produtores em 2008. A receita da venda das sementes volta para a Estação de Pesquisa da Batata-Doce. Infelizmente, a variedade não produz bem na Louisiana para uso comercial. A batata-doce Murasaki pode ser encontrada em lojas selecionadas em todo o país e em mercados de produtores na Califórnia.
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 99 Ranch Market PertoPulo, Jakarta, Indonésia Cerca de 376 dias atrás, 27/02/20 Comentários de Sharer: murasaki de batata doce japonesa no Ranch Market Darmawangsa, sul de Jacarta |
