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Descrição / Sabor
As bagas de caril são frutos da árvore do caril e crescem em cachos que consistem em 32-80 pequenos frutos. As bagas de curry são redondas e têm aproximadamente meia polegada de diâmetro. As flores brancas aromáticas da árvore produzem frutos minúsculos que começam verdes e amadurecem para uma tonalidade preta brilhante. Sua polpa interna constitui cerca de 50% da fruta e é de um azul etéreo com uma textura suculenta. Cada fruta contém 1 a 2 sementes verdes profundas que são TÓXICAS e não devem ser consumidas.
Estações / Disponibilidade
Bagas de curry estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
O fruto do Curry cresce na árvore perene do curry, conhecida em toda a Índia por vários nomes diferentes, como karepaku, narasingha bishahari e mitha neem. A árvore é botanicamente conhecida como Murraya koenigii e pertence à família Rutaceae, ou citros. As árvores são mais famosas por suas “folhas de curry”, um tempero comum na culinária indiana. Embora não sejam consumidos com tanta frequência, os frutos do Curry também são comestíveis.
Valor nutricional
As bagas de curry contêm uma grande quantidade de vitamina C e antocianinas, bem como os minerais cálcio, fósforo, magnésio e ferro. Bagas de curry também estão sendo estudadas quanto ao seu uso potencial como um tratamento natural para diabetes.
Formulários
Observe que as bagas de curry têm sementes TÓXICAS que não devem ser consumidas. Bagas de caril podem ser consumidas frescas como uma fruta de lanche. Eles também podem ser espremidos para seu suco. Mais comumente, eles são usados para fazer um suco nutritivo ou tônico usado na medicina ayurvédica. Embora as sementes sejam tóxicas, elas contêm um óleo essencial antibacteriano e antifúngico que é usado em perfumaria. Mais comumente, são as folhas da árvore de curry que são usadas.
Informações étnicas / culturais
Os produtos comestíveis da árvore do curry têm sido uma parte importante da culinária indiana e da medicina ayurvédica por centenas de anos. A planta também tem valor paisagístico, servindo como árvore de sombra e, quando plantada em fileira, cerca viva e quebra-vento.
Geografia / História
Murraya koenigii é nativa da Índia e do Sri Lanka e prospera em muitas outras áreas tropicais e subtropicais onde foi plantada por imigrantes indianos. Embora não seja amplamente cultivado nos Estados Unidos, as árvores de curry podem ser encontradas no sul da Califórnia, no Havaí e em partes da Flórida. As árvores crescem a partir das sementes dentro da baga Curry. Esforços foram feitos nos últimos anos para cultivar árvores nos Estados Unidos para atender à demanda por folhas de imigrantes indianos e desencorajar o contrabando de folhas de curry. Como o curry faz parte da família dos citros, deve-se ter cuidado para não introduzir potenciais pragas e doenças dos citros de uma região para outra, os resultados disso podem ser devastadores para uma região em crescimento. As árvores de curry preferem a exposição total ao sol com pouca sombra e, embora as tropicais possam resistir a geadas leves nos meses mais frios. A árvore de curry tem início lento, mas uma vez estabelecida pode viver por até 50 anos se for bem cuidada.
