Descrição / Sabor
Maçãs sedosas são frutos de tamanho moderado, redondos a ovais, com aparência simétrica e uniforme. A pele é lisa, cerosa, delicada e tem uma base verde-amarelada, às vezes salpicada de blush rosa claro na face mais exposta ao sol. Há também um pouco de carepa marrom em torno da haste delgada e fibrosa. Sob a pele fina, a polpa é crocante, branca a marfim, aquosa e aromática, envolvendo um núcleo central cheio de pequenas sementes marrom-pretas. Maçãs sedosas são crocantes e possuem sabor agridoce equilibrado e com acidez moderada.
Estações / Disponibilidade
Maçãs Silken estão disponíveis para uma curta temporada no início do outono.
Fatos Atuais
Maçãs Silken, botanicamente classificadas como Malus domestica, são uma variedade de primeira a meia temporada que pertence à família Rosaceae. A cultivar foi desenvolvida no Canadá a partir de um cruzamento entre as variedades honeygold e sunrise apple e foi selecionada por sua textura crocante, sabor doce e coloração pálida incomum. Maçãs Silken não são cultivadas comercialmente devido à sua curta capacidade de armazenamento e pele fina e facilmente danificada. As maçãs doces são consideradas uma cultivar de sobremesa e são cultivadas principalmente em pomares especiais como uma maçã fresca.
Valor nutricional
Maçãs de seda são uma boa fonte de fibra, que ajuda a regular o trato digestivo e contém potássio, que é um mineral que pode equilibrar os níveis de fluidos no corpo. As maçãs também fornecem vitamina C e flavonóides, que possuem propriedades antiinflamatórias e antioxidantes.
Formulários
Maçãs Silken são mais adequadas para aplicações crus, já que seu sabor doce e melado é exibido quando consumido fresco, fora de mão. As maçãs podem ser fatiadas e servidas em pratos de aperitivo com nozes, queijos e molhos, picadas em saladas de frutas e verdes ou mergulhadas inteiras em caramelo como sobremesa doce. Maçãs Silken também podem ser utilizadas em aplicações cozidas e podem ser misturadas em compota de maçã, prensadas em sucos e cidras, fatiadas e servidas com carnes assadas ou picadas e cozidas em recheio. Além de pratos salgados, as maçãs às vezes são usadas por seu sabor doce em produtos de panificação, como tortas, tortas, muffins, biscoitos e sapateiros. Maçãs sedosas combinam bem com mel, baunilha, xarope de bordo, gengibre, hortelã, carnes como costeleta de porco, bacon ou salsicha, frutos do mar, cheddar, figos, acelga arco-íris, batatas, cranberries secas e passas. As maçãs frescas duram por 4 a 6 semanas quando armazenadas inteiras e sem lavar na gaveta da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Maçãs de seda são frequentemente apresentadas no Festival da Maçã anual realizado no Jardim Botânico da Universidade de British Columbia. Este evento de dois dias geralmente ocorre no outono e é o maior evento de arrecadação de fundos do jardim, atraindo mais de 15.000 visitantes. Durante o evento, os visitantes podem aprender sobre muitas variedades novas, convencionais e tradicionais e provar mais de quarenta cultivares diferentes que estão sendo cultivadas na Colúmbia Britânica. Foi relatado que aproximadamente 50.000 libras de maçãs também estão disponíveis para compra durante o evento, permitindo aos visitantes a oportunidade de levar para casa suas variedades favoritas. Além de apresentar aos participantes novas maçãs, o Apple Festival também oferece muitas palestras educacionais com especialistas em maçãs e tem apresentações ao vivo, concursos e vendedores de doces, bens de consumo e pratos de maçã. Um concurso apresenta até mesmo jardineiros caseiros tentando atrapalhar um painel de especialistas com sua variedade de maçã cultivada em casa.
Geografia / História
As maçãs Silken foram desenvolvidas no Pacific Agri-Food Research Centre em Summerland, British Columbia, em 1982. A variedade foi criada a partir de um cruzamento entre as maçãs honeygold e as sunrise, e levou os criadores R.A. Macdonald e W.D. Lane ao longo de quatorze anos para aperfeiçoar a nova cultivar. Maçãs Silken foram lançadas no mercado em 1999, e hoje a variedade é encontrada principalmente em produtores especializados em mercados de produtores e em catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Silken. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Kleinworth & Co | Muffins de banana e maçã | |
| Duas Ervilhas e Seu Vagem | Muffins de Apple Abobrinha |
