| Buzz Food: História do Abacate | Ouço |
Produtor
| Garcia Organic Farms | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
O abacate Fuerte é freqüentemente reconhecido como o abacate arquetípico, na cor verde, na forma de pêra e variando de 180 a 350 gramas de tamanho. Possui pele lisa, de espessura média, que se descasca facilmente, com polpa densa e verde-claro. É um pouco oleoso com um sabor rico e cremoso e notas de avelã, e ainda é considerado por muitos como o abacate mais saboroso. O abacateiro Fuerte é grande e espalhado, uma das variedades mais resistentes ao frio, e as folhas têm um forte cheiro de erva-doce quando esmagadas. A frutificação da árvore é irregular, pois algumas árvores parecem nunca dar muitos frutos enquanto outras são produtivas, e tem tendência a se alternar na produção, produzindo uma safra adequada a cada dois anos, dependendo do clima na época de pega, junto com outros fatores. Os abacateiros diferem nos tipos de flores que possuem. O tipo A tem flores femininas pela manhã e flores masculinas produtoras de pólen à tarde, e o tipo B, como o abacate Fuerte, é o oposto. A fruta que cresce nos abacateiros Fuerte geralmente melhora dramaticamente quando as árvores são plantadas com variedades que têm flores do Tipo A, porque mais pólen está disponível. Quando as temperaturas estão abaixo do ideal para a frutificação, os abacateiros Fuerte podem formar frutos que são estimulados a crescer pelo tubo polínico, mas nunca passam por fertilização, resultando em frutos pequenos e estreitos sem sementes chamados “cukes”, que podem ser colhidos e vendidos como coquetel abacates. Ao contrário da maioria das frutas, o abacate não amadurece na árvore e, em vez disso, começa a amadurecer depois de colhido, e seu nível de açúcar na verdade diminui à medida que amadurecem. A casca permanece verde e os frutos cederão a uma leve pressão quando maduros.
Estações / Disponibilidade
Os abacates Fuerte estão disponíveis no meio do inverno até o início da primavera.
Fatos Atuais
O abacate Fuerte é o abacate original da Califórnia de alta qualidade e é tão conhecido no mercado que a cor e a textura de sua casca, o formato de seus frutos e seu peso e tamanho são freqüentemente considerados um padrão para julgar outras variedades. É conhecida como uma variedade de casca verde, juntamente com o zutano e o abacate junco, caracterizando-se pela coloração verde quando maduros e pela casca fina, o que os torna naturalmente mais suscetíveis a doenças. A espécie de abacate é geralmente dividida em três raças: mexicana, guatemalteca e indiana. Embora cada um tenha características distintas, a polinização cruzada permite o desenvolvimento de variedades ilimitadas. O abacate Fuerte é um híbrido entre os tipos mexicano e guatemalteco. Os abacates são membros da família Lauraceae, ou Laurel, que inclui as plantas que produzem canela, cânfora, sassafrás e folha de louro comestíveis, e são cientificamente conhecidos como Persea americana Mill.
Valor nutricional
O abacate contém mais proteína, potássio, magnésio, ácido fólico, tiamina, riboflavina, niacina, biotina, ácido pantotênico, vitamina E e vitamina K por onça do que qualquer outra fruta. O abacate também é único por conter gordura monoinsaturada, como o ácido oleico, que previne o câncer de mama e de próstata. Esses ácidos graxos também podem ajudar a reduzir o colesterol LDL no corpo, ao mesmo tempo em que aumentam os níveis de colesterol HDL saudável.
Formulários
A carne cremosa do abacate é mais frequentemente usada crua, como em saladas ou molhos. É aconselhável evitar a exposição ao calor direto, como grelhar, e em vez disso, cozinhe os abacates apenas rapidamente ou adicione-os no final de pratos cozidos por muito tempo. O alto teor de gordura do abacate combina bem com frutas e vegetais ácidos, como frutas cítricas, tomates e abacaxi, bem como com molhos ácidos. A carne pode até ser usada como substituto da manteiga, servida em torradas ou adicionada em sanduíches. Experimente cobrir um prato de massa com penne de frango com fatias grossas de abacate Fuerte pouco antes de servir, amasse um abacate Fuerte com um pouco de creme de leite e suco de limão para espalhar nos biscoitos ou faça uma salada saborosa combinando folhas de espinafre baby e fatias de Fuerte abacate, nozes torradas e pedaços de presunto grelhados. Os abacates devem ser armazenados em temperatura ambiente até a maturação, pois eles não continuarão a amadurecer quando forem refrigerados. Os abacates maduros inteiros podem ser armazenados por dois a três dias na geladeira, enquanto os cortados podem ser armazenados por apenas um ou dois dias.
Informações étnicas / culturais
O nome Fuerte, que significa “forte” ou “resistente” em espanhol, foi dado a esta variedade porque ela sobreviveu ao grande congelamento de 1913 em Los Angeles, Califórnia. Cinquenta dos primeiros abacateiros Fuerte brotados foram comprados do West India Gardens em março de 1914 e plantados por J. T. Whedon em sua propriedade em Yorba Linda no lugar das variedades que ele originalmente encomendou, mas que haviam congelado no viveiro no ano anterior. Whedon se tornou o primeiro pomar de abacate Fuerte entre centenas de pomares comerciais na Califórnia hoje. Na verdade, o abacate Fuerte é a cultivar sobre a qual a indústria do abacate da Califórnia foi construída e foi o esteio dos abacates da Califórnia até a década de 1930, quando foi substituído pelo abacate hass, que ostentava uma casca mais grossa e capacidade de lidar com o transporte para países distantes mercados.
Geografia / História
Em nome do viveiro West Indian Gardens em Altadena, Califórnia, o explorador americano Carl Schmidt, de 21 anos, viajou para o sul do México em 1911 em busca de abacates de qualidade. Ele cortou brotos de quase trinta variedades de abacateiros de Atlixco, no México, numerou-os e despachou-os de volta para Altadena. A maioria dos botões recusou a adaptação ao solo e ao clima, mas “Não. 15 ”floresceu, produzindo frutas de qualidade excepcional. Essa variedade é conhecida hoje no abacate Fuerte.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Fuerte Avocados. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| The Garden Grazer | Quesadillas de abacate (vegan) | |
| Food.com | Abacates Com Mel |
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