Wild Ginger Roots

Wild Ginger Roots





Descrição / Sabor


O gengibre selvagem é uma planta perene que cresce a uma taxa bastante rápida. Ele envia brotos de seus rizomas que crescem horizontalmente e cria uma cobertura de solo baixa semelhante a uma esteira. Tem folhas em forma de coração e flores marrons em forma de sino que florescem na primavera. Os rizomas comestíveis são longos e finos com um exterior amadeirado. Eles são melhores quando forrageados no outono porque são grandes e saborosos, repletos de nutrientes armazenados para o inverno adormecido que se aproxima. A raiz e as folhas de gengibre selvagem exibem o aroma e o sabor quintessencial de gengibre que você esperaria, mas com notas de pimenta mais fortes. Gengibre selvagem complementa cenoura, alho, cebolinha, coentro, hortelã, pimentão, limão, mel, creme, chocolate, rum, caril, gergelim e molho de soja.

Estações / Disponibilidade


O gengibre selvagem pode ser colhido durante todo o ano, mas é melhor no outono.

Fatos Atuais


As duas espécies de gengibre selvagem nativas da América do Norte são a variedade oriental, Asarum canadense, e a variedade ocidental, A. caudatum. Eles não têm nenhuma relação com o gengibre comercial encontrado em supermercados, que é um gênero totalmente diferente, Zingiber officinale. O gengibre selvagem compartilha os mesmos aromas do gengibre comum, mas é muito mais sutil no paladar com um final apimentado mais forte. O gengibre selvagem é o favorito entre os forrageadores para aplicações culinárias e medicinais, mas deve ser usado com cautela. Em doses extremamente altas, o gengibre selvagem tem sido associado à insuficiência hepática devido ao seu conteúdo de ácido aristolóquico; no entanto, quantidades moderadas são perfeitamente seguras e não tóxicas.

Valor nutricional


O gengibre selvagem tem um efeito calmante no sistema digestivo, bem como propriedades antibióticas.

Formulários


A raiz de gengibre selvagem pode ser usada como substituto do gengibre que você compraria na loja e aplicada em pratos doces e salgados. A raiz pode ser seca e moída para uso posterior ou em aplicações de panificação. Ferva a raiz em água com açúcar e depois cubra com açúcar grosso para fazer gengibre cristalizado para bolos e biscoitos ou apenas um lanche para acalmar o estômago. Use a calda saborosa que sobrou para misturar em coquetéis ou adoçar o chá. As folhas também são comestíveis e têm um sabor mais suave, podendo ser maceradas para fazer chá.

Informações étnicas / culturais


Os nativos americanos usavam gengibre selvagem para tratar má digestão, seios inchados, tosses e resfriados, tifo e escarlatina, nervos, dor de garganta, cãibras, dores de ouvido, dores de cabeça, convulsões, asma, tuberculose, distúrbios urinários, doenças venéreas como estimulante do apetite, parto controle e, claro, para temperar alimentos.

Geografia / História


O gengibre selvagem tem sido usado pelos nativos americanos desde antes da história registrada, e por imigrantes europeus desde 1600. O gengibre selvagem forrageado pode ser encontrado nos Estados Unidos e no Canadá. O gengibre selvagem prefere locais úmidos e sombreados com solos bem drenados. Ela freqüentemente cresce nas planícies de inundação externas dos riachos, nas encostas acima dos riachos sazonais e na vegetação rasteira das florestas de Redwood.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Wild Ginger Roots. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Costa Rica Dot Com Sopa Carmelizada de Cenoura e Raiz de Alcaçuz

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