Descrição / Sabor
As cebolas White Pearl são pequenas em tamanho, medindo em média 1-4 centímetros de diâmetro, e são de forma globular com extremidades ligeiramente pontiagudas. O bulbo pequeno é coberto por um pergaminho branco, fino, que se solta facilmente quando tocado. Debaixo da casca de papel, há uma bainha branca, semelhante ao alho, e a polpa é branca, quase translúcida com camadas de anéis finos. A polpa é firme, suculenta e crocante. As cebolas White Pearl são crocantes e suaves, desenvolvendo um sabor salgado, doce e ligeiramente menos picante do que as cebolas inteiras quando cozidas.
Estações / Disponibilidade
Cebolas White Pearl estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As cebolas White Pearl, botanicamente classificadas como Allium cepa, são cebolas pequenas e jovens que são membros da família Amaryllidaceae. Também conhecidas como cebolas cocktail, picklers, cebolas baby e cebolas botão, as cebolas White Pearl são cultivadas a partir de variedades regulares de cebola, incluindo Crystal Wax e White Bermuda. As cebolas pequenas obtêm seu tamanho sendo plantadas em cachos densos para inibir o crescimento, são colhidas cedo, aproximadamente noventa dias após o plantio, ou são plantadas em ambientes que podem retardar o crescimento devido à luz solar e às condições de temperatura. Cebolas Pérola Branca são ligeiramente menores do que cebolas de caldeira e são a variedade de cebola Pérola mais popular e comum. Favorecidas por sua natureza doce e suave, as cebolas White Pearl não superam os pratos e podem ser usadas em uma variedade de aplicações culinárias.
Valor nutricional
Cebola White Pearl contém vitamina C, vitamina A, potássio, cálcio, fibra e flavonóides.
Formulários
As cebolas White Pearl são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como cremes, assados, decapagem e glaceamento. Os bulbos pequenos são mais comumente usados inteiros, e as películas podem ser descascadas fervendo por dois minutos, colocando-as em água gelada, cortando as pontas e depois arrancando a polpa por baixo da pele. As cebolas White Pearl podem ser incorporadas em ensopados, gratinados, caçarolas e assados, usadas para dar sabor a sopas e caldos, glaceadas e servidas sozinhas, ou adicionadas a carnes assadas e vegetais como acompanhamento farto. Quando em conserva, as cebolas White Pearl podem ser adicionadas a saladas, guarnecidas em coquetéis ou servidas em pratos de aperitivo. Eles também podem ser espetados com carne e vegetais e grelhados para um acabamento fumegante e caramelizado. Cebola Pérola Branca combina bem com salsa, manjericão, mostarda Dijon, batata, feijão verde, ervilha, beterraba, nabo, tomate, páprica, vinho tinto, vinagres leves, carnes como porco, aves, peru, vitela, bife e branco peixe, cabra, cheddar e queijo de ovelha envelhecido e molhos à base de natas como o bechamel. As lâmpadas duram de 1 a 2 meses quando armazenadas em local fresco, seco e escuro com boa circulação de ar. Se fatiadas, os pedaços restantes duram até quatro dias quando embrulhados em plástico e guardados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Legumes em conserva são praticados há milhares de anos em muitas culturas diferentes em todo o mundo. Uma técnica usada para preservar e prolongar a vida útil, os vegetais em conserva forneciam alimento para longas viagens terrestres, durante o inverno e para viagens à vela. Cebolas White Pearl são popularmente em conserva porque seu tamanho pequeno fornece porções pequenas para bebidas e pratos de aperitivo. As cebolas White Pearl em conserva permanecem ligeiramente crocantes quando embebidas em salmoura e são comumente decoradas em cima de martinis conhecidos como Gibson para fornecer uma camada adicional de textura à bebida. Além da decapagem, as cebolas White Pearl podem ser encontradas frescas, vendidas em sacos de rede ou congeladas sem a pele.
Geografia / História
As cebolas são nativas da Ásia e são cultivadas desde os tempos antigos. Embora a data exata de quando as cebolas White Pearl foram cultivadas por seu pequeno tamanho seja desconhecida, hoje as cebolas são amplamente difundidas e estão disponíveis em feiras, mercearias especializadas e supermercados na América do Norte, Europa, Ásia e Austrália.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Alojamento em Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Jovem e linda | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Javier Plascencia | Nice CA | 619-295-3172 |
Memórias Orgânicas | San Diego CA | 804-366-5703 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem White Pearl Onions. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Temperado para saborear | Bourguignon de cogumelo | |
Cresce Cozinhe Pode-se | Cebolas de pérola em conserva para alguns Bloody Marys sérios |
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Good Food Market Good Food Market 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 PertoPasadena, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 620 dias atrás, 28/06/19 Lazy Acres Market PertoEncinitas, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 696 dias atrás, 14/04/19 Comentários de Sharer: Cebolas Pérolas Frescas em Lazy Acres! |