Descrição / Sabor
As batatas Yukon Gold são de tamanho médio a grande e são redondas a oblongas com uma forma ligeiramente achatada. A pele lisa, fina e dourada a marrom clara é relativamente livre de olhos, criando uma textura e forma uniformes. A pele também é salpicada com muitas pequenas manchas marrons. A polpa é amarela a dourada, firme, úmida e cerosa. Quando cozidas, as batatas Yukon Gold assumem uma consistência cremosa e macia, com um sabor rico, amanteigado e terroso.
Estações / Disponibilidade
Batatas Yukon Gold estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Batatas Yukon Gold, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum ‘Yukon Gold’, foram as primeiras batatas cultivadas no Canadá a serem comercializadas em massa pelo nome. Seu homônimo homenageia o rio Yukon e o país da corrida do ouro e é uma homenagem à sua pele e carne em tons dourados. As batatas Yukon Gold são extremamente populares na América do Norte e podem ser usadas em métodos de cozimento em calor úmido e seco, permitindo que sejam versáteis e usadas em uma variedade de aplicações culinárias.
Valor nutricional
As batatas Yukon Gold contêm quase duas vezes mais vitamina C do que uma batata cozida normal e também fornecem um pouco de potássio.
Formulários
As batatas Yukon Gold são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, grelhar, fritar, amassar, refogar e ferver. Extremamente versátil, essas batatas podem ser fervidas e amassadas ou usadas para fazer gratinados, batatas fritas e purês. As batatas Yukon Gold também são uma escolha popular de batata para batatas fritas. Eles combinam bem com creme, manteiga, alho, bacon, queijo, ovos fritos e mexidos e ervas como orégano, coentro, sálvia, manjericão e estragão. As batatas Yukon Gold duram até duas semanas quando armazenadas em um local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
As batatas Yukon Gold têm sido as favoritas para servir em eventos de alto nível nos Estados Unidos devido à sua natureza versátil. Os Obama preferiram essa batata quando estavam na Casa Branca e ela foi servida dauphinoise no jantar oficial. 600 kg de batatas Yukon Gold também foram usados na premiação do Oscar em 2016, onde Wolfgang Puck serviu os tubérculos com creme Fraiche e caviar do Cáspio.
Geografia / História
A batata Yukon Gold foi criada na década de 1960 por Gary Johnston, cientista e ícone agrícola no Canadá. Ele criou a primeira variedade Yukon Gold no Ontario Agricultural College em 1966 a partir de uma batata da Dakota do Norte, chamada norgleam, com uma variedade sul-americana de polpa amarela. Lançada no mercado em 1980, a Yukon Gold foi a primeira batata no Canadá a ser rotulada com seu nome, em vez de apenas uma descrição de cor. Hoje, o Yukon Gold cresce em todo o Canadá, nas regiões do meio-oeste e oeste dos Estados Unidos e é amplamente encontrado em mercearias e fazendeiros.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Vinhas e adega de Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Alexander no dia 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Clube universitário | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Nascido e criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA | 619-318-2633 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Comissário da cozinha de Ki | VER CA | 760-777-0700 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Pistola Fumegante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| The Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Vinho de aldeia | San Diego CA | 619-546-8466 |
| O compasso | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Raiz Rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| O sonho italiano | San Diego CA | |
| Yoann Taboyan, Personal Chef | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Sociedade Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Restaurante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Hive Sushi Lounge | San Diego CA | 619-702-6010 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Pão e Cie Café | San Diego CA | |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| The Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| All Aspects Catering and Events | San Diego CA | 855-287-7658 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Pier 32 Water Front Grill | National City CA | 619-718-6240 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Hyatt Islândia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Restaurante e cervejaria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Andrew Spurgin | San Diego CA | 619-277-6020 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Chef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Capa e Pétala | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Encontro North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Restaurante Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| O Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Sheraton Carlsbad (7 milhas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| E aí está! Bistrô francês | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Carnes de Siesel | San Diego CA | 619-275-1234 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Hambúrguer de bairro | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Harbor Breakfast | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Pão Doce e Vinho | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Marriott del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Cardiff Seaside Market | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Açúcar e Escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| The Smoking Goat | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Nutrição Dinâmica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Juniper e Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Farol de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Catering e eventos experientes | San Diego CA | 619-246-4909 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem batatas Yukon Gold. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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