Descrição / Sabor
O Funcho é um membro da família das umbelíferas, que também inclui aipo, salsa, cenoura, anis e endro. O funcho tem hastes altas e ocas que dão origem a pequenas flores amarelas. Essas flores formam cachos que são estruturas chamadas umbelas. O pólen é coletado da flor assim que ela estiver totalmente desabrochada e, em seguida, é seca e filtrada. O pólen da erva-doce tem um forte sabor doce que alguns descrevem como sendo semelhante ao mel ou mesmo ao curry.
Estações / Disponibilidade
O pólen de erva-doce está disponível o ano todo.
Valor nutricional
Há pouco valor nutricional conhecido para o pólen de erva-doce.
Formulários
O pólen da erva-doce é muitas vezes referido como um tempero de 'acabamento', porque é normalmente adicionado após a conclusão do processo de cozimento. O pólen de erva-doce é comumente combinado com carnes como porco e pode ser aplicado como uma massagem. Ele também é usado em pratos de arroz, vegetais, massas e frutos do mar.
Geografia / História
A planta de erva-doce floresce durante os meses de verão, de julho a agosto. O funcho é nativo da região mediterrânea do mundo e tem sido usado desde os tempos antigos. Os gregos e os romanos valorizaram esta planta tremendamente e são responsáveis por sua ampla disseminação por toda a Europa. Um famoso romano, Plínio, o Velho, que era naturalista, escreveu mais de 20 receitas medicinais diferentes, incluindo pólen de erva-doce. Durante esse período, acreditava-se que a erva-doce e seu pólen conferiam força, coragem e longevidade. Mais tarde na história, o pólen de erva-doce foi usado durante os tempos medievais nas portas das casas para afastar os maus espíritos. O pólen da erva-doce é frequentemente referido como 'pó de fada da culinária', devido à sua textura delicada e sabor intenso.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Ervas e Mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Cozinha InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Sociedade Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Juniper e Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Cozinha Principal do Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Loja de vinhos de cozinha | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Restaurante de confiança | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
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