Descrição / Sabor
A planta de manjericão com canela pode crescer até um metro de altura e um metro de largura. Tem pequenas folhas verdes serrilhadas com hastes contrastantes de cor violeta claro e flores pontiagudas de lavanda. Como o próprio nome sugere, o manjericão com canela tem propriedades quentes de canela em toda a sua composição. É cultivada principalmente por suas folhas, que possuem uma qualidade especiaria para usos culinários.
Estações / Disponibilidade
O manjericão com canela é mais adequado em climas temperados como uma cultura de verão.
Fatos Atuais
O manjericão com canela, botanicamente conhecido como Ocimum basilicum, também é comumente conhecido como manjericão mexicano. O manjericão com canela é uma cultivar de manjericão doce que contém canamita, um composto químico que lhe confere sabor concentrado de canela e aroma intenso. O composto de cinnamita tem alegações de proporcionar alívio de doenças comuns como tosse, dores de cabeça, diarréia e prisão de ventre.
Valor nutricional
O manjericão com canela contém vitaminas A e C em pequenas quantidades, mas fornece uma grande dose de vitamina K. O manjericão com canela tem pequenas quantidades de folato e ferro, todos semelhantes ao manjericão, mas com o composto cinamato adicionado que é exclusivo do manjericão com canela.
Formulários
O manjericão com canela é encontrado principalmente como um enfeite de mesa e um elemento saboroso para pratos crus, sopas, bebidas quentes e óleos infundidos. Adicione manjericão com canela fresco picado ao recheio da torta de abóbora como alternativa à canela seca em pó. Mergulhe as folhas de canela e manjericão em água e açúcar, leve para ferver para infundir e use este xarope simples para dar sabor a natas batidas ou sobremesa. Purê de manjericão com canela com alho e azeite de oliva para pesto e use para cobrir a massa fresca. Misture as folhas de canela e manjericão com o creme de leite e bata até obter a consistência de chantilly desejada e cubra com os brownies ou a torta. O manjericão com canela é delicado e deve ser usado imediatamente após a compra. Armazene seco e refrigerado por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
O manjericão com canela é conhecido como bai manglak na Tailândia, onde as folhas são preferidas como elemento aromático em relação aos pratos frescos e cozidos no vapor. As sementes da planta de manjericão e canela são usadas como agente espessante, mas não compartilham os aromáticos das folhas.
Geografia / História
O manjericão faz parte da família das hortelã, Lamiaceae, que são plantas nativas da África, regiões tropicais e subtropicais do Velho e do Novo Mundo. O forte aroma do manjericão com canela dissuade as pragas comuns do jardim e é conhecido por ser plantado como uma cultura secundária para preveni-las.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Manjericão com Canela. Um é mais fácil, três é mais difícil.