Descrição / Sabor
As nozes de ginkgo têm uma casca externa lisa de formato oval. As cascas são amarelo claro / bege quando maduras. As nozes de ginkgo têm uma textura macia e em borracha como uma castanha torrada. As nozes de gingko têm um cheiro extremamente pungente, cheirando mal, quase como o queijo camembert.
Estações / Disponibilidade
Nozes de ginkgo estão disponíveis no outono.
Fatos Atuais
As nozes Gingko são as sementes encontradas dentro dos frutos das árvores Gingko. A noz Ginkgo é da família Ginkgoaceae. Existem árvores femininas e masculinas, apenas árvores femininas dão frutos. As pessoas comem a carne das nozes Ginkgo que está dentro de uma fruta Ginkgo. Existem algumas variedades diferentes de noz Ginkgo. As nozes Toukurou Ginkgo são as mais populares no Japão.
Valor nutricional
As nozes de ginkgo são nutritivas. Eles contêm cerca de 50 calorias por onça e praticamente zero de gordura. As nozes de ginkgo contêm tiamina, niacina e fósforo, bem como traços de riboflavina e magnésio. Os chineses e japoneses os usam na medicina popular desde os tempos antigos. Eles suprimem a tosse, soltam o catarro e trabalham para a enurese. As nozes de ginkgo podem ser tóxicas se ingeridas em grandes quantidades. Crianças pequenas podem ser envenenadas pelo NMP (4-metoxipiridoxina), também conhecido como Ginkgotoxina, encontrado na carne. Comer nozes de Ginkgo cozidas é mais seguro do que comê-las cruas. Algumas pessoas são alérgicas aos produtos químicos encontrados na camada carnosa externa das nozes de Ginkgo, então luvas devem ser avisadas ao colher e preparar as nozes para consumo.
Formulários
As nozes de gingko podem ser consumidas sozinhas em pequenas quantidades ou adicionadas a sopas, ensopados e pratos fritos. As nozes de ginkgo duram mais se forem refrigeradas em sua casca. A cor de suas conchas escurece para marrom quando envelhecem. Tente comê-los dentro de duas semanas após a colheita. Se precisar armazená-los por um longo período antes de serem consumidos, remova as cascas e cozinhe o interior em água fervente com sal. Escorra e esfrie as nozes antes de armazená-las no freezer. Para remover as cascas, você pode fritá-las a seco em uma frigideira e descascar ou usar um quebra-nozes ou um martelo para quebrá-las.
Informações étnicas / culturais
As árvores de ginkgo são tratadas como divindades no Japão. Eles foram plantados dentro de santuários e templos por muitos séculos por causa de suas muitas propriedades medicinais, seu forte vigor e sua forma única de setor.
Geografia / História
As árvores de ginkgo são consideradas fósseis vivos porque crescem há dezenas de milhares de anos. Há até evidências de sua existência durante o período jurássico. Atualmente, a árvore Ginkgo mais antiga conhecida pode ser encontrada no Templo Di Lin, localizado na montanha Fu Lai, na província de Shangdong. Diz-se que data da dinastia Shang, há mais de 3.500 anos. As prefeituras de Aichi, Oita e Fukuoka são as principais regiões que produzem nozes de Ginkgo no Japão. Na China, o Ginkgo é chamado de Yaachao, que significa perna de pato porque as folhas do Ginkgo têm o formato de uma perna de pato.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Ginkgo Nuts. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Vire Po Cooks | Stir Fry Abalone Mushroom com Ginkgo Nuts e Wolfberries | |
| Just One Cookbook | Chawanmushi com camarão |
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