Descrição / Sabor
As frutas UGLI® são uma grande variedade de frutas cítricas, com média de 10 a 15 centímetros de diâmetro e têm forma irregular, oval a levemente achatada, achatada. A casca é semi-grossa, coriácea e áspera, coberta por manchas ruivas, cicatrizes, inchaços e rugas. Os frutos também apresentam tons variados de verde, amarelo e laranja e, à medida que amadurecem, desenvolvem tons mais profundos de amarelo-laranja, às vezes retendo manchas verdes. É importante notar que o verde não é uma indicação de fruta verde. A casca gruda-se frouxamente à polpa, facilmente removida, e a polpa é dividida em 10 a 12 grandes segmentos, separados por membranas fibrosas. A polpa também varia na cor do amarelo ao laranja e é macia, aquosa e suculenta, podendo ser encontrada sem sementes ou envolvendo algumas sementes de cor creme. As frutas UGLI® são aromáticas com uma leve fragrância de limão e têm um sabor doce e sutilmente picante com notas frutadas de abacaxi, toranja e laranja.
Estações / Disponibilidade
As frutas UGLI® estão disponíveis por uma temporada limitada do inverno até o início da primavera.
Fatos Atuais
As frutas UGLI®, classificadas botanicamente como Citrus reticulata x paradisi, são cítricas sazonais de aparência incomum pertencentes à família Rutaceae. Os frutos foram descobertos na Jamaica crescendo como uma mutação natural do tangelo e acredita-se que tenham sido desenvolvidos a partir de uma hibridização de toranja e laranja de Sevilha. As frutas UGLI® eram originalmente chamadas de Tangelo exótico da Jamaica, mas com o tempo, o nome da fruta foi alterado para UGLI® como uma brincadeira com a aparência disforme e irregular da fruta. Apesar de sua falta de apelo visual, as frutas UGLI® são conhecidas por seu sabor doce e sutilmente picante e textura suculenta e macia. Os frutos são colhidos nas árvores apenas quando maduros, permitindo ao consumidor comer os frutos imediatamente após a compra. Além das frutas UGLI® grandes, novas versões da fruta foram criadas em um tamanho menor para lanches, comercializados como UGLI® Baby fruit.
Valor nutricional
A fruta UGLI® é uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que fortalece o sistema imunológico, reduz a inflamação e aumenta a produção de colágeno na pele. As frutas também são ricas em fibras para estimular e limpar o trato digestivo e contêm pequenas quantidades de cálcio, potássio e folato.
Formulários
As frutas UGLI® são fáceis de descascar e têm polpa suculenta e macia, adequadas para aplicações frescas e cozidas. Os frutos podem ser fatiados ao meio e consumidos de maneira semelhante aos grapefruits, ou podem ser segmentados e consumidos em linha, direto. As frutas UGLI® também podem ser picadas e misturadas em tigelas de frutas, saladas de frutas cítricas e saladas verdes, usadas como cobertura fresca sobre iogurte e granola ou misturadas em smoothies. Além de utilizar a polpa inteira ou em segmentos, o suco abundante dentro da polpa pode ser extraído e combinado em coquetéis, refrigerantes de frutas ou outras bebidas frescas, ou o suco pode ser usado para dar sabor a cheesecakes, barras, suflês e sorvetes. As frutas UGLI® também podem ser combinadas em molhos para dar sabor aos saborosos pratos principais, ou a casca e o suco podem ser cozidos em geleia. Para uma sobremesa fresca, a fruta pode ser cortada ao meio, coberta com açúcar e canela e grelhada no forno para desenvolver uma superfície caramelizada. As frutas UGLI® combinam bem com carnes como porco, pato e aves, frutos do mar como mexilhões, camarões e peixes, abacate, cogumelos, radicchio, chicória, cebola doce, frutas como banana, morango e uvas, canela e ervas como hortelã, coentro e salsa. As frutas UGLI® inteiras são mantidas por até 5 dias em temperatura ambiente e por até 2 semanas quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A fruta UGLI® é cultivada na propriedade Trout Hall, na freguesia de Claredon, localizada no sul da Jamaica. A propriedade familiar é composta por mais de 3.000 acres de terra e já foi o local de uma marca de suco de laranja industrializado. A marca foi encerrada posteriormente na década de 1980, mas a propriedade mudou para o cultivo de frutas UGLI® e cana-de-açúcar. Quando a fruta UGLI® foi descoberta na área de Brown's Town, a estopa foi plantada na propriedade Trout Hall e foi cultivada ao longo do tempo para exibir características melhoradas. O nome UGLI® foi criado quando um comprador ligou e pediu “mais daquela fruta feia”, e o nome foi rapidamente adotado e registrado como um título oficial. As frutas UGLI® estão crescendo em popularidade no exterior, especialmente na Europa e na América do Norte, mas apesar de sua crescente demanda global, as frutas não são vendidas localmente na Jamaica como um método de proteção de marca. A propriedade zela pela fruta UGLI® em um esforço para evitar o aumento da demanda local, que naturalmente causa aumento da competição e do desejo de outros produtores de vender as frutas. Aproximadamente um terço da propriedade Trout Hall é dedicado à produção de frutas UGLI®.
Geografia / História
As frutas UGLI® foram descobertas como uma muda casual no início do século 20, crescendo naturalmente em uma árvore em uma pastagem perto de Brown’s Town na paróquia de St. Ann, Jamaica. A variedade foi descoberta por G.G.R. Sharp e foi plantado em sua propriedade, Trout Hall, para cultivo comercial. As frutas UGLI® foram exportadas pela primeira vez na década de 1930 pela Cabel Hall Citrus Limited, uma empresa criada pela família Sharp para comercializar as frutas. Fora da Jamaica, a variedade foi cultivada e pesquisada na Flórida e na Califórnia na década de 1950, mas muitas dessas árvores de teste foram destruídas, economizando apenas uma pequena quantidade de estacas para o cultivo da horta doméstica. Hoje as frutas UGLI® são cultivadas principalmente na Jamaica e exportadas para a Europa, Canadá e Estados Unidos, vendidas em mercearias especializadas e supermercados selecionados.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem UGLI® Fruit. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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