Descrição / Sabor
Banana Guineo é um fruto de pequeno a médio porte, com comprimento médio de 15 a 20 centímetros, de formato alongado, curvo a reto, cilíndrico com bordas angulares. A casca é semi-grossa, lisa, cerosa e verde escura quando jovem, amadurecendo para uma tonalidade amarelo dourado quando madura. A casca também é rígida e fortemente aderida à polpa quando verde, às vezes com marcas e manchas pretas devido a danos externos. Por baixo da casca, a polpa é firme, de cor creme a rosa pálido e densa com consistência amilácea. As bananas guineo devem ser cozidas quando verdes e desenvolverem uma textura macia e cremosa com um sabor neutro e sutilmente doce. Os frutos também podem ser deixados para amadurecer totalmente, permitindo que o amido na polpa se converta em açúcares, criando um sabor mais doce.
Estações / Disponibilidade
Bananas Guineo estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Banana Guineo é um descritor geral usado para abranger muitas variedades diferentes de bananas verdes pertencentes à família Musaceae. Em toda a América do Sul e Central, nomes para bananas são freqüentemente usados como um termo genérico para múltiplas cultivares em um esforço para simplificar o processo de compra. Banana guineo é usada para descrever bananas verdes que são menores em tamanho do que bananas e têm uma consistência amilácea. As frutas são utilizadas principalmente em aplicações cozidas e se tornaram um ingrediente básico na culinária sul-americana, facilmente encontradas nos mercados locais a preços acessíveis. As bananas Guineo também são conhecidas como bananas Colicero, bananas Topocho e bananas Cachaco e são um ingrediente nutritivo e recheio usado em sopas, acompanhamentos, aperitivos e pratos principais.
Valor nutricional
As bananas Guineo são uma excelente fonte de manganês para ajudar a ativar enzimas para um metabolismo ideal, vitamina B6 para ajudar a criar glóbulos vermelhos, potássio para equilibrar os níveis de fluidos no corpo e vitamina C para fortalecer o sistema imunológico. As bananas também fornecem uma boa fonte de fibra para regular o trato digestivo e contêm menores quantidades de vitaminas A e E, fósforo, ferro, magnésio e cobre. Na América do Sul, as bananas Guineo são usadas como ingrediente natural para melhorar a digestão, reduzir os sintomas associados ao intestino irritável e manter os níveis de açúcar no sangue.
Formulários
As bananas Guineo são utilizadas principalmente jovens e verdes, incorporadas em aplicações cozidas, como fritar, ferver, assar e grelhar. As bananas apresentam textura amilácea e firme quando crus, tornando-as impróprias para consumo in natura, mas quando cozidas, desenvolvem consistência macia e sabor neutro para complementar os sabores que os acompanham. Bananas Guineo são popularmente fatiadas e fervidas em sopas e guisados com carnes, vegetais e aromáticos para criar uma refeição completa. As bananas também são fervidas e salteadas com cebola, temperos e pimentões para fazer uma salada lateral em conserva. Na Colômbia, as bananas Guineo são fatiadas, fritas e esmagadas no conhecido patacon de aperitivo. Eles também são cozidos, amassados e misturados com refrito para fazer cayeye, um famoso café da manhã colombiano servido com ovos fritos, queijo e proteína. As bananas guineo combinam bem com carnes como carne bovina, suína e de aves, frutos do mar como peixe, caranguejo e camarão, aromáticos como cebolinha, alho, cebola, coentro e pimentão, batata, iúca, abóbora, milho, ervilha, azeitonas e abacate. Bananas Guineo inteiras, não descascadas, podem ser mantidas em temperatura ambiente por até uma semana ou por 8 a 10 dias quando armazenadas na geladeira. As bananas também podem ser descascadas e a polpa congelada em recipientes fechados por 6 a 12 meses.
Informações étnicas / culturais
As bananas Guineo são um ingrediente básico na culinária colombiana, pois as frutas são amplamente cultivadas, facilmente encontradas nos mercados e são um ingrediente barato e recheado. As bananas com amido são frequentemente vendidas em pequenos restaurantes de propriedade local e vendedores ambulantes de comida nas grandes cidades, consumidas durante qualquer refeição ou lanche. Fora das áreas metropolitanas, as bananas também estão fortemente associadas à culinária Llaneros, uma região de planície tropical na Colômbia conhecida por seus vastos campos, savanas, bosques e fazendas de gado. Os llaneros são vaqueiros colombianos e sua cozinha tradicionalmente farta para mantê-los saciados enquanto fazem longas viagens a cavalo e cuidam do gado nos campos. A banana frita Guineo é um petisco preferido nas viagens longas, pois não necessita de refrigeração e tem um carácter recheio. As bananas também são tradicionalmente servidas no café da manhã e no almoço em preparações fritas ou em sopas e guisados.
Geografia / História
As bananas Guineo são descendentes de variedades de banana nativas do Sudeste Asiático que se espalharam pelo mundo por meio de exploradores, povos migrantes, comércio de escravos e navios mercantes. As frutas antigas foram introduzidas no Novo Mundo em algum momento do século 16 por exploradores espanhóis, e as frutas foram plantadas na América Central, no Caribe e nas regiões do norte da América do Sul em climas tropicais e subtropicais. Na Colômbia, a banana Guineo é cultivada na região andina, capaz de resistir ao clima seco, o que a torna uma das frutas mais exportadas. As bananas são cultivadas principalmente nos departamentos de Turbo, Chigorodo e Apartado da Colômbia e em menor escala em Magdalena e Guajira, amplamente vendidas nos mercados locais.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Guineo Bananas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
Alguém compartilhou Guineo Bananas usando o aplicativo de produtos especiais para Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente através do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 Medellín - Colômbia Supermercado Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A Leste-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 PertoMedellin, Antioquia, Colômbia Cerca de 102 dias atrás, 27/11/20 Comentários de Sharer: Guineo da região de Urabá Colômbia, usado em sopas de vovó |
