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Descrição / Sabor
Os kumquats Meiwa são redondos, com um tamanho médio de 3 centímetros de diâmetro. Eles têm uma casca espessa e aromática com alto teor de óleos voláteis, que oferecem um sabor adocicado. Os kumquats Meiwa são inteiramente comestíveis, incluindo sementes moles ocasionais. A polpa é ácida e consumir ou usar a pele e a polpa juntas criará um equilíbrio de sabor ácido-adocicado.
Estações / Disponibilidade
Os kumquats Meiwa estão disponíveis do inverno à primavera.
Fatos Atuais
Os kumquats Meiwa são botanicamente classificados como Fortunella crassifolia. Os kumquats redondos são geralmente considerados mais doces do que as variedades ovais, e o Meiwa às vezes é chamado de kumquat doce. Os kumquats foram originalmente classificados como Citrus japonica, cítricos do Japão, até receberem sua distinção de gênero único em 1915. O novo gênero foi nomeado em homenagem ao horticultor Robert Fortune, que introduziu o kumquat na Europa em 1846.
Valor nutricional
Os kumquats Meiwa são ricos em vitamina C e contêm boas quantidades de vitaminas A, E e do complexo B. Eles também contêm flavonóides ricos em antioxidantes, que são mais concentrados na pele. A pele também contém grandes quantidades de fibras e pectina, bem como óleos voláteis que oferecem benefícios à saúde e óleos essenciais.
Formulários
Os kumquats Meiwa são totalmente comestíveis, o que os torna versáteis em aplicações doces e salgadas. Eles podem ser comidos frescos, cozidos ou conservados. Eles também podem ser usados como ingrediente em sobremesas, bebidas e molhos. Acompanha bem carnes brancas, mariscos, carnes vermelhas, chiles, ervas e queijos cremosos. Guarde os kumquats Meiwa em temperatura ambiente por até uma semana e leve à geladeira por até três semanas adicionais.
Informações étnicas / culturais
De acordo com o botânico japonês Chozaburo Tanaka, os kumquats Meiwa foram acidentalmente introduzidos no Japão por um marinheiro chinês naufragado. O marinheiro carregava kumquats preservados em seu bolso quando desembarcou na baía de Suruga, na costa leste da ilha principal do Japão. As sementes do kumquat preservado foram plantadas e cultivadas na província de Shizuoka e, de acordo com Tanaka, a árvore ainda estava de pé no início do século XX.
Geografia / História
Os kumquats Meiwa são nativos da China. Eles são um híbrido natural de kumquats Nagami e Marumi. Eles foram trazidos da China para o Japão durante o período Meiwa entre 1764 e 1771, daí seu nome e sua classificação anterior como Citrus japonica. Os kumquats Meiwa foram introduzidos nos Estados Unidos em 1910. O cultivo comercial é modesto para os kumquats Meiwa em comparação com as variedades ovais mais conhecidas. Eles são cultivados na província de Chekiang, na China, e até certo ponto na prefeitura de Fukuoka, no Japão. As árvores também são cultivadas como plantas ornamentais nos Estados Unidos. Eles podem ser vistos em mercados de produtores e lojas especializadas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Meiwa Kumquats. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Assados por Brown Sugar | Kumquat Coalho |
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