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Descrição / Sabor
O espinafre de Okinawa cresce em densos cachos em talos que podem crescer até 70 centímetros de altura e formar um hábito espesso. A poda da planta mantém-na rente ao solo e estimula o crescimento. As folhas alongadas têm bordas ligeiramente dentadas e são verdes brilhantes na parte superior e púrpura profundo na parte inferior. As folhas novas e os rebentos podem ter uma coloração roxa. O espinafre Okinawa tem uma textura crocante e suculenta e oferece um sabor de noz com notas de pinho.
Estações / Disponibilidade
O espinafre de Okinawa pode ser encontrado o ano todo, com alta temporada na primavera até o início do outono.
Fatos Atuais
O espinafre Okinawa é um verde perene, botanicamente classificado como Gynura crepioides ou G. procumbens. É um membro da família Asteraceae ou girassol e não tem relação com o espinafre comum. Na China, é cultivada como vegetal e é comumente referida como alface Hong tsoi ou alface Okinawa. É nutritivo e visualmente atraente, tornando-se uma planta de quintal popular para jardinagem ou canteiros de flores.
Valor nutricional
O espinafre Okinawa é rico em vitaminas A e C, proteínas, ferro, potássio e cálcio.
Formulários
O espinafre okinawa é comido cru ou levemente cozido, pois pode desenvolver uma textura viscosa se cozido demais. As folhas novas são utilizadas cruas em saladas, rolinhos primavera e como guarnição. A combinação com outros tipos de verduras em saladas é recomendada como forma de cortar o sabor mais forte de pinho do espinafre de Okinawa. Folhas e caules maiores são cozidos no vapor, salteados ou usados em frituras e omeletes. Sua textura crocante se destaca bem em tempuras, ensopados e sopas. Os sabores de cortesia incluem carnes e peixes gordurosos, frutos do mar, queijo, gengibre, gergelim e molho de soja. A rica cor roxa das folhas pode atuar como um agente de coloração para arroz ou massas. Guarde o espinafre Okinawa em uma sacola na geladeira por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
Um cultivar totalmente verde de espinafre Okinawa é comumente referido como “espinafre de colesterol” ou “espinafre de longevidade” por suas propriedades nutritivas e capacidade de ajudar a reduzir o colesterol. Existe alguma confusão sobre se é a variedade bicolor ou a variedade totalmente verde que fornece esses benefícios.
Geografia / História
O espinafre de Okinawa é nativo do sudeste da Ásia, onde se desenvolve no clima tropical, produzindo folhas continuamente por anos. Também pode ser encontrada crescendo na Índia, Mianmar, sul da China, Taiwan, Japão, Havaí e sul da Flórida. É propagado por meio de estacas e é fácil de crescer e tolera temperaturas subtropicais, crescendo a um ritmo mais lento. Os jardineiros caseiros o mantêm como um paisagismo ornamental ou comestível. O espinafre de Okinawa é mais frequentemente visto em jardins de quintais ou em mercados no sudeste da Ásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Espinafre Okinawa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Food.com | Salada de Espinafre de Okinawa (Handama) |
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