Informações, receitas e fatos do Yellow Scorpion Peppers

Descrição / Sabor

Pimentas chile Yellow Scorpion são vagens retorcidas, com média de 7 a 10 centímetros de comprimento e 4 a 6 centímetros de diâmetro, e são profundamente vincadas, às vezes afinando para uma pequena ponta na extremidade não-caule. A pele é lisa, brilhante e firme, amadurecendo de verde claro a amarelo brilhante quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é crocante e amarela, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes pequenas, redondas e achatadas de cor creme. As pimentas do chile Yellow Scorpion têm um sabor cítrico, doce e frutado que muda para um calor intenso e prolongado.

Estações / Disponibilidade

Pimentas do chile Yellow Scorpion estão disponíveis no meio do verão até o inverno.

Fatos Atuais

Pimentas do chile Yellow Scorpion, botanicamente classificadas como Capsicum chinense, são uma variedade extremamente quente e rara pertencente à família Solanaceae ou solanácea. Conhecidas por outros nomes locais, incluindo Yellow Trinidad Moruga Scorpion ou simplesmente Yellow Moruga, as pimentas do chile Yellow Scorpion são nativas de Trinidad, onde são cultivadas em pequena escala em jardins domésticos. Às vezes também são chamados de variedade CARDI, em homenagem à estação de pesquisa onde a variedade foi cultivada e desenvolvida. Pimentas chile Escorpião Amarelo têm uma classificação ligeiramente inferior na escala Scoville em comparação com suas contrapartes vermelhas, com média de 800.000-1.200.000 SHU, mas dependendo das condições de crescimento e estresse colocado na planta, alguns frutos podem atingir um pico de intensidade bem acima da média. A pimenta malagueta raramente é consumida crua e é mais popularmente usada em molhos, molhos picantes e marinadas.

Valor nutricional

Pimentas do chile Yellow Scorpion são uma excelente fonte de vitamina C e contêm beta-caroteno, que é um fitonutriente que dá à pimenta sua tonalidade amarela e se converte em vitamina A no corpo. A pimenta também contém altos níveis de capsaicina, composto responsável por sua picada ardente, que tem propriedades antioxidantes e antiinflamatórias.

Formulários

Pimentas do chile Yellow Scorpion são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, mas as vagens são usadas com moderação e um pouco vai longe. Recomenda-se o uso de luvas e óculos de proteção ao manusear os pimentões, pois o alto teor de capsaicina pode irritar a pele e os olhos. Pimentas do chile Yellow Scorpion são popularmente misturadas em molhos quentes, marinadas e molhos para adicionar sabor e especiarias. O sabor frutado e cítrico da pimenta é versátil e pode ser misturado a ensopados, sopas, pimentões e caçarolas, pratos à base de peixe, arroz, feijão e saladas frescas. Os pimentões também podem ser assados antes de serem misturados aos molhos para um sabor mais rico e saboroso. Além de usar pimentas frescas ou cozidas, as pimentas do gênero Yellow Scorpion podem ser secas e moídas para fazer uma pimenta em pó picante. Pimentas chile Escorpião Amarelo combinam bem com ervilhas, cenouras, pimentões, cebolas verdes, alho, batatas, quiabo, feijão, arroz, leite de coco, manga, abacaxi e carnes como peixes, aves, bovinos e suínos. As pimentas do chile Yellow Scorpion duram 1 a 2 semanas quando embrulhadas em plástico e armazenadas inteiras e sujas na geladeira.

Informações étnicas / culturais

Pimentas do chile Yellow Scorpion são raras fora de sua terra natal, Trinidad, mas dentro da ilha, as pimentas são usadas popularmente frescas ou são misturadas em molhos chile, que são um condimento de mesa para pratos diários. Quando usados em molho apimentado, os pimentões são misturados com suco de limão ou lima para criar uma combinação picante, frutada e picante, e o molho pode ser regado sobre torta de macarrão, frutos do mar, massas e carnes assadas. Pimentas do chile Yellow Scorpion também podem ser usadas com moderação em saladas e molhos. O buljol de peixe salgado é um prato de café da manhã geralmente feito com pimentão amarelo escorpião, consistindo de bacalhau com tomate, pimenta, pimentão e cebola misturados para criar uma consistência semelhante a uma salada, tradicionalmente servido com pão, biscoitos ou assados . Pimentas do chile Yellow Scorpion também podem ser picadas finamente e adicionadas a um molho conhecido como 'sogra'. Este molho parecido com uma salada de repolho é recheado com pimenta, cebola, manga verde, frutas cítricas e alho, e é servido como condimento com pelau, um dos pratos de arroz mais populares de Trinidad misturado com ervilhas, pimentões e carne.

Geografia / História

As pimentas do chile Yellow Scorpion são nativas de Trinidad, uma pequena nação insular na costa da Venezuela na América do Sul e têm o nome de Moruga, o distrito de onde foram criadas. A produção e venda de sementes de pimenta chile Yellow Scorpion são controladas principalmente pelo Instituto Caribenho de Pesquisa e Desenvolvimento Agrícola, CARDI, em Trinidad, onde a pimenta foi continuamente estudada e melhorada para criar uma variedade estável. Hoje, as pimentas são raras fora de hortas caseiras em Trinidad, mas podem ser encontradas em fazendas especializadas selecionadas na América do Norte, América Central, América do Sul e Austrália.