Informações, receitas e fatos sobre Huachinango Chile Peppers

Descrição / Sabor

Um lindo vermelho brilhante com veias brancas ocasionais ou manchas claras em sua pele, os pimentões huachinango têm de dez a doze centímetros de comprimento e cerca de quatro centímetros de diâmetro. Com forma semelhante à do jalapeño, com uma parte superior larga e uma extremidade arredondada, esta linda pimenta do Chile é um tipo de jalapeño vermelho grande. Médio-quente, o huachinango é apreciado por seu sabor doce e polpa espessa rica. Unidades Scoville: 5-6 (5.000-15.000)

Estações / Disponibilidade

Chiles estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais

As pimentas chilenas se tornaram o condimento e tempero mais usado em todo o mundo e são consideradas um importante vegetal verde nas zonas temperadas.

Valor nutricional

Contendo mais vitamina A do que qualquer outra planta alimentar, os chiles são uma excelente fonte de vitamina C e vitaminas B, além de fornecerem quantidades significativas de ferro, niacina, tiamina, magnésio e riboflavina. De acordo com a consciência nutricional de hoje, os chiles são sem colesterol, sem gordura saturada, com baixo teor calórico, baixo teor de sódio e alto teor de fibras. Capsicums aumentam a taxa metabólica e são excelentes para quem se preocupa com o peso. O efeito térmico dos pimentões requer seis gramas de pimentões para queimar uma média de 45 calorias em três horas.

Formulários

Adicione as deliciosas raspas a guisados, sopas, caçarolas, pratos de carne e aves, salsas, marinadas, condimentos, molhos e molhos. Seca e fumada como jalapenos, esta pimenta é a favorita para fazer chipotle grande. Para guardar, embrulhe em papel absorvente e leve à geladeira. Não armazene em plástico. Para preparar pimentões frescos, corte os talos, corte o pimentão para abrir, retire e descarte as sementes. Lave as mãos com água e sabão após o manuseio para evitar irritação nos olhos e cortes abertos. Luvas de borracha funcionam melhor. Alguns defendem o uso de óleo para tratar 'queimaduras no chile', e leite é preferível à água para beber.

Informações étnicas / culturais

Um ingrediente essencial na culinária do sudoeste e mexicana, a pimenta malagueta são apreciadas em toda a Ásia para adicionar chiado aos molhos. Os países tropicais usam pimentão da mesma forma que os pimentões são usados no Mediterrâneo e na Europa. Não apenas um favorito na maioria dos pontos ao sul, no sudoeste americano, no México e no Caribe, o pimentão é muito apreciado como tempero no Mediterrâneo, no Extremo Oriente, nos Bálcãs e na África. Pimentões grandes e vermelhos da Caxemira são usados em toda a Índia para dar cor e sabor, ao invés de picante. Chiles da Indonésia, Malásia, sul da Índia e Sri Lanka são geralmente intensamente quentes. A culinária chinesa embebe chiles em óleo para fazer um óleo transparente de sabor quente. Em algumas partes do Sudeste Asiático e na Tailândia, pimentões torrados e moídos são adicionados ao arroz para uso como espessante e como revestimento para alimentos fritos. As pastas de feijão do Chile são amplamente utilizadas na Malásia e na China. Vagens frescas do chile são esculpidas em decorações articuladas de alimentos na Malásia e na Indonésia. Finamente fatiado ou ralado, o pimentão é usado como guarnição em toda a Ásia. Os portugueses têm sido considerados os maiores responsáveis pela difusão do pimentão e de outros alimentos do Novo Mundo no hemisfério oriental. Foram os espanhóis que descobriram o pimentão no hemisfério ocidental. Na língua portuguesa, pimenta é usada para pimentão e qualifica-se para vários tipos de pimentão. 'Chile' não consta no dicionário de português, nem utilizaram as palavras capsicum ou chili em suas viagens. Podem ter sido os holandeses, seguidos pelos ingleses, os mais provavelmente responsáveis por usar e espalhar os nomes atuais de capsicum para a parte oriental do mundo. A maior confusão está nos Estados Unidos, onde 'chili' e o espanhol 'chile' são usados para alguns dos frutos picantes das plantas Capsicum.

Geografia / História

Huachinango é um nome específico do centro do México, Puebla e Oaxaca, onde este chile é cultivado. Nos Estados Unidos, Califórnia e Flórida produzem diversas variedades de pimentas. Quase cem tipos são usados no México. Evidências revelam que os pimentões eram cultivados de oito a dez mil anos atrás e eram, no início, pequenas frutas silvestres cultivadas na selva amazônica. As sementes dessas minúsculas primeiras bagas produziram mais de cento e cinquenta variedades. O pimentão floresceu especialmente no México, nos países vizinhos e nas ilhas do Caribe. Chiles se espalhou como um incêndio em todo o mundo desde a descoberta de Cristóvão Colombo desses frutos quentes no Novo Mundo. O dia 1º de janeiro de 1493 foi documentado como o dia da descoberta de Capsicum em Espanola, agora República Dominicana, por Colombo.