Descrição / Sabor
Os feijões Ruby Moon são vagens ornamentais roxas escuras que crescem em longas trepadeiras verdes. Os frutos são de uma cor roxa profunda a marrom por fora e um verde vivo e brilhante por dentro. Eles são maleáveis e ficam mais planos contra a semente, como ervilhas. Os feijões Ruby Moon imaturos são comestíveis, embora possam não ter um gosto tão bom quanto a maioria dos outros feijões. Os frutos contêm glicosídeos cianogênicos tóxicos, agentes antimicrobianos produzidos pela planta que criam um sabor amargo em defesa contra os herbívoros famintos.
Estações / Disponibilidade
Os feijões Ruby Moon aparecem em suas vinhas entre meados e o final do verão.
Fatos Atuais
Botanicamente Dolichos lablab, o feijão Ruby Moon também é conhecido como ‘Lab Lab’, um nome aborígene, ou feijão ‘Jacinto Roxo’. Os frutos roxos profundos crescem em trepadeiras que têm pequenas flores roxas ou brancas. Os feijões Ruby Moon não são feijões verdadeiros; eles estão mais intimamente relacionados com a ervilha.
Formulários
Os feijões Ruby Moon devem ser preparados com muito cuidado, caso contrário, podem ser venenosos. Eles não são recomendados para consumo. Os feijões e flores imaturos são usados como vegetais na África. O feijão maduro deve ser fervido e drenado várias vezes para livrar o feijão de sua toxina. Os feijões Ruby Moon perderão a cor quando cozidos e ficarão verdes mais modestos.
Geografia / História
Nativo da África, o Dolichos lablab é cultivado no sudeste da Ásia e na África oriental como leguminosa (leguminosas colhidas para consumo animal e humano) como a soja. Thomas Jefferson cultivou o feijão roxo, Ruby Moon, como sua propriedade Monticello na Virgínia. É uma videira resistente e bastante fria e é cultivada na maioria das áreas onde as temperaturas não caem abaixo de zero grau.
