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Descrição / Sabor
As berinjelas indianas são pequenas e ovais, com média de 5 a 7 centímetros, dependendo da maturidade. Esta fruta em forma de ovo tem uma casca externa roxa escura brilhante, lisa e de espessura média. A polpa interna é firme, crocante e de cor branca cremosa, com algumas pequenas sementes comestíveis. Quando cozida, a berinjela indiana oferece um sabor suave com notas doces e uma textura cremosa.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas indianas estão disponíveis o ano todo, com alta temporada na primavera.
Fatos Atuais
Berinjelas indianas, botanicamente classificadas como Solanum melongena, pertencem à família Solanaceae, ou erva-moura, juntamente com batatas, tomates e pimentões. Também conhecidas como Ratna e Brinjal, as berinjelas indianas costumam ser rotuladas como berinjelas bebês nos mercados comerciais devido ao seu pequeno tamanho. As berinjelas indianas são semelhantes em aparência à popular variedade italiana, mas são menores em tamanho e muito mais doces no sabor.
Valor nutricional
As berinjelas indianas são uma excelente fonte de fibra e contêm alguma vitamina B6, vitamina K e potássio. Eles também contêm antocianinas, que têm propriedades antioxidantes.
Formulários
Berinjelas indianas são mais adequadas para aplicações cozidas, como grelhar, assar, assar e fritar. Podem ser fatiados e grelhados e usados em pratos de massa, picados e usados como substituto da carne em salteados, ou mergulhados na farinha de rosca e fritos. As berinjelas indianas também são usadas em muitos pratos à base de curry e são ideais para recheio devido ao seu tamanho pequeno. Berinjelas indianas combinam bem com aromáticos como alho, cebola e gengibre, ervas como manjericão e hortelã, especiarias como cominho, coentro e açafrão e também mel, balsâmico, queijo de cabra, mussarela e tomate. As berinjelas indianas duram até três dias quando armazenadas em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
A berinjela tem sido um ingrediente básico na culinária indiana desde os tempos antigos e a Índia é o segundo maior produtor de berinjela do mundo, depois da China. A maioria das famílias indianas usa berinjela na comida caseira, independentemente do status econômico e social, e também na medicina ayurvédica tradicional. Berinjelas são popularmente usadas em pratos à base de curry, como Bhurtha e Baingan Bharta, onde as berinjelas são geralmente picadas ou amassadas com outros vegetais e servidas com naan, arroz e molhos.
Geografia / História
Acredita-se que as berinjelas indianas sejam nativas da Índia e já existem há milhares de anos. Eles então se espalharam para a Europa no século 13 e, eventualmente, para o Novo Mundo. Hoje, as berinjelas indianas podem ser encontradas em mercados de agricultores e mercearias especializadas nos Estados Unidos, Europa e Ásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela Indiana. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinhe com Manali | Curry de berinjela com coco e amendoim |
