Descrição / Sabor
As ervilhas inglesas têm uma grande vagem verde brilhante que envolve as ervilhas ou bagas roliças e redondas. As vagens crescem em vinhas e, ao contrário da neve e das ervilhas, são muito fibrosas para serem comestíveis. Os frutos devem ser descascados primeiro, arrancando a extremidade e puxando o cordão fibroso ao longo do comprimento do fruto. Cada vagem contém de cinco a oito ervilhas em tons de esmeralda. As ervilhas têm uma textura macia mas ligeiramente crocante e um sabor a ervilha doce. Para obter o melhor sabor, prepare ou congele as ervilhas logo após a colheita, o alto teor de açúcar das ervilhas começa a se converter em amido assim que as ervilhas são colhidas da videira.
Estações / Disponibilidade
A alta temporada na primavera até o início do verão, ervilhas inglesas estão disponíveis durante todo o ano com lacunas esporádicas na disponibilidade ao longo do ano.
Fatos Atuais
As ervilhas inglesas (Pisum sativum), também conhecidas como ervilhas com casca, ervilhas verdes e ervilhas verdes são uma leguminosa e fazem parte da família Fabaceae. A maioria das ervilhas vendidas comercialmente são da variedade inglesa. Hoje, de todas as ervilhas cultivadas, apenas cinco por cento chegam ao mercado frescas, a maior parte delas são enlatadas, congeladas ou secas.
Valor nutricional
As ervilhas frescas são ricas em vitamina A e vitamina B (principalmente ácido fólico), cálcio, ferro, zinco e potássio. Além disso, eles contêm proteínas e fibras, bem como luteína, que comprovadamente promovem uma visão saudável. Eles também contêm fitonutrientes com propriedades antiinflamatórias e podem ajudar na prevenção de diabetes, doenças cardíacas e artrite. Para melhor preservar os nutrientes, use ervilhas cruas ou preparadas no vapor ou fritas.
Formulários
Um vegetal versátil, as ervilhas inglesas frescas são doces e macias o suficiente para serem comidas cruas, mas também podem ser preparadas cozidas. As ervilhas com casca podem ser escaldadas e transformadas em purê para barrar ou mergulhar. Adicione ervilhas cruas às saladas verdes e de grãos. Seu sabor doce e fresco complementará as ricas massas e risotos, bem como os caril e sopas picantes. As cascas de ervilhas inglesas podem ser usadas para dar sabor ao caldo de legumes. Para obter o melhor sabor e textura, espere para descascar as ervilhas até que esteja pronto para usá-las. As ervilhas também podem ser descascadas e congeladas, secas ou enlatadas para uso futuro.
Geografia / História
As ervilhas datam dos tempos antigos e acredita-se que sejam nativas da Europa e de partes da Ásia. O cultivo de ervilhas, entretanto, acredita-se que tenha começado no século XVII, quando os criadores de plantas na Inglaterra começaram a desenvolver variedades novas e melhoradas de ervilhas. A ervilha inglesa moderna recebeu esse nome devido à infinidade de novas variedades que foram criadas lá. Por causa de sua longa vida útil, as ervilhas secas viajaram para o novo mundo com os exploradores e se tornaram uma das primeiras safras cultivadas pelos primeiros colonos. Um monge austríaco, Gregor Mendel, realizou famosos experimentos de melhoramento de plantas na segunda metade do século XIX e usou ervilhas como base. Seu trabalho com ervilhas é percebido como a base da genética moderna.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Alojamento em Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Restaurante e cervejaria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Brinde | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Ervas e Mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Public House 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Nascido e criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Loja de vinhos de cozinha | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| A Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Pendry SD (Peixe Leão) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Restaurante do Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem ervilhas inglesas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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Santa Monica Farmers Market McGrath Family Farms Oxnard, CA 1-805-444-3444 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 553 dias atrás, 04/09/19 Comentários de compartilhador: Peas !! O que!!  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Santa Monica Farmers Market Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 679 dias atrás, 01/05/19 Comentários do participante: Fresno Evergreen Farms  Vista Farmers Market Francisco Valdivia - Fazendas Valdivia 760-801-0018 PertoVisão, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 704 dias atrás, 06/04/19  99 Ranch Market PertoSão Diego, CA, Estados Unidos Cerca de 726 dias atrás, 15/03/19 |
