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Descrição / Sabor
As romãs brancas crescem em árvores arbustivas com uma altura média de 5 a 8 metros. Os frutos esféricos têm aproximadamente o tamanho de uma maçã e têm uma casca fina de couro que é, na verdade, mais rosa cremosa do que branca. As membranas internas do fruto são brancas e as sementes translúcidas apresentam um sutil blush rosa. As sementes, tecnicamente chamadas de arilos, da romã branca são mais macias do que as da variedade vermelha. As romãs brancas oferecem um sabor super doce e apresentam os mais altos níveis de açúcar e a menor acidez de todas as variedades.
Estações / Disponibilidade
Romãs brancas estão disponíveis no início do outono e durante os meses de inverno.
Fatos Atuais
As romãs são botanicamente classificadas como Punica granatum. O nome vem de duas palavras francesas, 'pome' e 'granate' que significam literalmente 'maçã com muitas sementes'. A variedade branca é muito menos comum do que a variedade vermelha padrão e pode variar em cor do branco puro ao amarelo cremoso ou rosa pálido. O 'Haku-Botan' é uma variedade japonesa muito exclusiva de romã branca que produz frutas brancas esverdeadas frescas.
Valor nutricional
Romãs são ricas em vitaminas B e C, bem como antioxidantes, potássio, proteínas, carboidratos e fibras.
Formulários
Romãs brancas podem ser usadas de forma semelhante à variedade vermelha, com a vantagem óbvia de nenhuma coloração. Suas sementes podem ser removidas de maneira fácil e limpa, partindo-se os frutos em quatro ou cinco pedaços e submergindo-os em uma tigela grande de água. As sementes comestíveis afundam e a membrana branca não comestível flutua e é facilmente removida. As sementes podem ser simplesmente comidas cruas como lanche ou adicionadas a saladas, condimentos, guarnições ou sobremesas. O suco é altamente saboroso por si só, mas pode ser reduzido a melaço de romã ou fermentado em vinagre de romã. Os sabores de cortesia incluem canela, cardamomo, gengibre, cravo, coco, limão, toranja, laranja, maçã, pêra, mel, amêndoa, avelã, curry, cordeiro, frango e porco.
Informações étnicas / culturais
A romã é referenciada em lendas e lendas históricas. No mito grego, Hades, deus do submundo, enganou Perséfone para comer sementes de romã e a forçou a voltar para ele a cada inverno, tornando-a deusa do submundo. Biblicamente, embora a maçã comumente apareça em representações do Jardim do Éden, muitas pessoas realmente acreditam que a romã era o verdadeiro fruto proibido.
Geografia / História
Romãs são frutas antigas, com algumas evidências de sua existência datando de 4000 a.C. e 3000 a.C. Nativos do atual Irã e da Turquia, pesquisas revelaram que Egito, Jericó e Mesopotâmia foram as primeiras culturas a domesticar árvores de romã em seus primeiros pomares. A romã foi introduzida pela primeira vez no hemisfério ocidental pelos colonizadores espanhóis em 1769 e hoje é cultivada em climas tropicais e subtropicais. A variedade branca normalmente amadurece mais cedo do que a variedade vermelha e tem uma temporada muito mais curta. Estima-se que existam cerca de 500 variedades de romã cultivadas em todo o mundo.
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