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Descrição / Sabor
O feijoeiro escarlate produz vagens grandes e sem fios que são ligeiramente curvadas para a forma clássica de feijão. Os vagens são de casca grossa, ligeiramente difusa e verde vibrante. Os frutos abrigam sementes ou feijões impressionantes, grandes e em forma de rim. As sementes são conhecidas por suas cores vibrantes e, dependendo do tipo, variam em tons de rosa, roxo e lavanda, geralmente com manchas e manchas de cores contrastantes. Devido ao seu tamanho, os grãos requerem um tempo de cozimento mais longo do que os grãos de casca normais, e as cascas são substancialmente mais fortes. Depois de cozido, o feijão tem uma textura de amido a cremosa com um sabor salgado, muito nozes, quase carnudo. As flores do feijão vermelho escarlate são grandes, agrupadas e, na maioria das vezes, vermelho escarlate, embora alguns tipos possam ser brancos, rosa ou multicoloridos. Além das sementes das vagens de feijão, as flores também são comestíveis e oferecem um sabor suave de feijão.
Estações / Disponibilidade
Os feijões de descasque Scarlet runner estão disponíveis do final do verão ao início do inverno.
Fatos Atuais
Os feijões de casca escarlate, botanicamente classificados como parte do Phaseolus coccineus, são um feijão de polinização aberta e membro da família Fabaceae. Ao contrário do feijão comum, a planta é uma trepadeira perene com raízes tuberosas, embora não seja tipicamente tratada como tal nos métodos e ciclos agrícolas. Existem cerca de vinte cultivares diferentes (tipos artificiais) de feijão verde escarlate, e todos são conhecidos pelas sementes coloridas que os frutos produzem. Fiel ao seu nome, eles são principalmente conhecidos por suas flores vermelhas brilhantes, tanto que na maioria dos catálogos de sementes são listados como 'ornamentais', 'flores' ou 'plantas de beija-flor' em vez de 'feijão'. Hoje, o corredor Scarlet é cultivado principalmente como ornamental nos Estados Unidos, embora esteja disponível na temporada nos mercados de produtores locais. Na Europa, tipos de corredores como o Scarlet são há muito um feijão comestível popular, tanto inteiro em sua forma imatura quanto quando maduro e sem casca para suas sementes comestíveis.
Valor nutricional
O feijão vermelho escarlate oferece proteínas, fibras e potássio. Além disso, eles oferecem algum ferro, magnésio e cálcio.
Formulários
Os feijões vermelhos escarlates podem ser usados quando são jovens como um feijão fresco para descascar, ou podem ser deixados para secar em seus frutos na videira e depois descascados e usados como feijão seco. Qualquer que seja a forma usada, o feijão com casca deve ser cozido antes do consumo. Os feijões secos se beneficiam de serem deixados de molho durante a noite antes de cozinhar, o que os tornará mais fáceis de digerir. O feijão vermelho escarlate pode ser cozido, refogado, refogado, frito, torrado e cozido no vapor. Os feijões cozidos podem ser adicionados a saladas de grãos e feijão ou usados em uma succotash de verão. Seu tamanho grande e textura amilácea os tornam ideais para uso como proteína substancial em pratos vegetarianos. Vagens de feijão vermelho escarlate também podem ser colhidas quando muito jovens, e o feijão inteiro usado de forma semelhante ao feijão romano ou feijão verde tradicional. As flores do feijão vermelho também são comestíveis e são uma excelente guarnição ou adição a saladas. O feijão vermelho escarlate funciona bem como feijão de maconha e complementa sopas, pimenta e ensopados. Outras combinações gratuitas incluem frango, peixe branco assado e grelhado, porco, coentro, cominho, milho, cogumelos, tomate, alho assado, orégano, tomilho, derretimento e queijos frescos, vinagre e azeite de oliva. Para armazenar, mantenha o feijão Scarlet refrigerado e usado dentro de três a quatro dias. Os grãos frescos também podem ser descascados e secos ou congelados e guardados para uso futuro.
Informações étnicas / culturais
Nos Estados Unidos, a maioria dos feijões runner são agrupados e chamados de Scarlet runners, com todos os feijões tendo sementes internas roxas, rosa e lavanda brilhantes. Nos Estados Unidos, o corredor Scarlet é um elemento ornamental popular e cultivado por suas flores grandes e vistosas como um dossel de treliça, uma tela de privacidade ou ao longo de cercas e paredes. O corredor escarlate também é conhecido como planta infantil e é popularmente cultivado em postes de feijão dispostos em forma de tenda para criar uma tenda de trepadeiras e flores para as crianças brincarem. No México, o tipo de corredor escarlate mais procurado é o Ayocote Morado que é roxo com manchas roxas mais escuras.
Geografia / História
O feijão vermelho escarlate é nativo do México e das montanhas da América Central. De lá, eles viajaram para a Espanha, em seguida, por toda a Europa e mais longe. Quando o feijão vermelho escarlate apareceu pela primeira vez em jardins ingleses no século XVII, era predominantemente cultivado como um elemento ornamental cujas flores eram conhecidas por atrair borboletas e beija-flores. Sua popularidade como feijão comestível cresceu nas Ilhas Britânicas em meados de 1900, tanto que eles são listados no Oxford Book of Food Plants de 1969 como 'de longe o feijão verde mais popular na Grã-Bretanha'. Como resultado de suas raízes tuberosas e cotilédones (folhas de sementes) que ficam abaixo do solo em vez de acima, os feijões-rotores Scarlet são mais tolerantes ao frio do que a maioria dos feijões e podem ser cultivados em altitudes mais elevadas. As plantas preferem um clima frio a quente, não quente, condições úmidas e podem até tolerar algum grau de geada leve. Como um tipo de corredor, as vinhas podem crescer até seis metros e se beneficiarão por serem cultivadas em postes, arame ou uma treliça para suporte. Quando cultivado em condições ideais, o runner Scarlet é altamente produtivo e produzirá grandes safras de feijão. Semelhante às dálias, as raízes do runner Scarlet podem ser desenterradas no final de uma temporada, armazenadas e replantadas na primavera seguinte.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Feijão Descascado Scarlet Runner. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| San Diego Foodstuff | Salada de Verão com Três Feijões e Vinagrete de Bacon com Carne Quente | |
| Cozinha Verde Saudável | Salada de Feijão Com Radicchio, Rabanete e Cebola Vermelha |
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