Descrição / Sabor
As berinjelas em cacho são pequenas e redondas, do tamanho de uma ervilha e um centímetro de diâmetro. Esses frutos minúsculos são organizados em cachos de dez a quinze agrupados de forma semelhante às uvas e, à medida que os frutos amadurecem, sua casca fina muda de verde claro para amarelo. Os frutos crescem em arbustos que podem atingir até cinco metros de altura. Os caules e as folhas da berinjela em cacho são cobertos por pêlos finos, e pequenos espinhos em forma de gancho e as flores da planta são geralmente brancos. Cada fruta pode conter até duzentas sementes pequenas, achatadas, marrons e comestíveis. As berinjelas em cacho variam em sabor de amargo a ácido quando cru, e sua textura é excepcionalmente crocante. Depois de cozidos, eles adquirem uma qualidade macia e o sabor amargo é minimizado.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas em cacho estão disponíveis o ano todo, com alta temporada durante os meses de verão.
Fatos Atuais
A berinjela em cacho, botanicamente classificada como Solanum torvum, é um termo ocidental vago que é dado ao fruto de um arbusto espinhoso que cresce selvagem e semicultivo. É uma das únicas berinjelas que parecem ter pouca relação com a berinjela domesticada comum, Solanum melongena. Também conhecida como berinjela de ervilha, berinjela de cacho, berinjela de ervilha, berinjela selvagem e baga de peru, a berinjela em cacho é popularmente usada como porta-enxerto para o cultivo de berinjelas mais tradicionais como forma de aumentar a robustez do sistema radicular e diminuir sua suscetibilidade a doenças. As berinjelas em cacho são cultivadas vigorosamente e muitas vezes são vistas como uma espécie agressiva e problemática nas Américas e na Austrália, e em 1983 foi adicionada à lista de ervas daninhas nocivas do governo federal dos Estados Unidos.
Valor nutricional
As berinjelas em cacho são uma excelente fonte de ferro, cálcio e manganês.
Formulários
Berinjelas em cacho são usadas tanto em preparações cruas quanto cozidas. Quando frescos, são usados popularmente em nam prik kapee, uma mistura de pasta de pimentão e camarão comumente feita na Tailândia. Eles também podem ser em conserva, secos ou servidos crus com molhos. Berinjelas em cacho podem ser grelhadas, refogadas, adicionadas a caril, sopas e ensopados, ou jogadas inteiras ou picadas em refogados. Para cortar o amargor, as berinjelas em cluster podem ser fervidas um pouco antes de usar. Berinjelas em cacho combinam bem com hortelã, açafrão, cominho, cardamomo, pasta de curry, arroz, inhame e carnes como aves e bovinos. As berinjelas em cacho duram até três dias quando armazenadas em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
As berinjelas em cacho aumentaram em popularidade na culinária tailandesa e costumam ser cultivadas em jardins domésticos em toda a Tailândia. Esta planta é valorizada não só pelos seus frutos, mas também pelas propriedades nutricionais e medicinais que se encontram nos frutos, folhas e raízes. Na Tailândia, a berinjela Cluster é conhecida como Makhua Phuang e é comumente usada em curries e pastas de pimenta e é consumida crua, cozida ou seca.
Geografia / História
A berinjela em cacho é nativa da América do Sul e da África e talvez seja a parente mais próxima dos ancestrais da berinjela selvagem da África. Foi então naturalizado no Pacífico Sul, Ásia e Austrália e foi introduzido pela primeira vez nos Estados Unidos como uma cultura alimentar potencial em 1899 e foi naturalizado na Flórida em 1930. Hoje, a berinjela em cacho pode ser encontrada em mercados de agricultores e mercearias especializadas na Ásia , América do Norte, América Central, América do Sul, Caribe, África, Indonésia e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela em Cluster. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Alimente-me | Curry de berinjela três | |
| Comer ásia | Sambal Verde com Rimbang | |
| Mesa Tailandesa | Curry Verde com Frango - Gang Kiew Wan Gai | |
| David Lebovitz | Curry verde tailandês |
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