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Descrição / Sabor
O manjericão Micro Opal é muito pequeno em tamanho, com média de 5 a 7 centímetros de comprimento, e tem folhas em forma de leque que crescem em cachos de dois a três em caules delgados. As folhas são finas, lisas e nítidas com uma cor variegada de roxo escuro e verde. Os caules delgados são delicados, suculentos, flexíveis e também verdes. O manjericão Micro Opal é crocante e suave, com sabores iniciais de lima-limão, passando para um sabor sutil de cravo-da-índia de manjericão e picante.
Estações / Disponibilidade
O manjericão Micro Opal está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
O manjericão Micro Opal é a versão minúscula e comestível da erva madura e é tipicamente colhido jovem, aproximadamente 14-25 dias após a semeadura. Microgreens, como o manjericão Micro Opal, têm sido um item da moda usado em restaurantes de luxo desde os anos 1990-2000 e são mais comumente consumidos frescos para elevar a experiência do jantar. O manjericão Micro Opal é preferido pelos chefs como uma guarnição para adicionar textura crocante, cor vibrante e um sabor leve e suave para pratos salgados e doces.
Valor nutricional
O manjericão Micro Opal contém ferro, magnésio, potássio, fósforo, vitamina C e antocianinas, que são antioxidantes que oferecem benefícios antiinflamatórios.
Formulários
O manjericão Micro Opal é mais adequado para aplicações frescas, pois sua natureza delicada não pode resistir a preparações de alta temperatura. Eles são mais comumente usados como guarnição que pode ser polvilhada sobre saladas verdes, saladas de frutas, massas, pizza e pratos de carne. Eles também podem ser picados em molhos, em camadas em sanduíches, polvilhados em caprese, misturados em bruschetta ou misturados em pesto. Além de aperitivos e pratos principais, o manjericão Micro Opal pode ser usado como guarnição de coquetéis ou polvilhado sobre sobremesas para um sabor adocicado e picante. As folhas também podem ser usadas para fazer vinagre e óleo com infusão aromática. O manjericão Micro Opal combina bem com tomates, berinjela, repolho, mussarela, queijo parmesão, pinhões, alecrim e pêssegos. As verduras duram de 5 a 7 dias quando armazenadas em um recipiente lacrado na geladeira.
Informações étnicas / culturais
O manjericão Micro Opal é muito usado como guarnição para adicionar sabores verdes frescos aos pratos. Considerados um manjericão doce, esses verdes adicionam uma tonalidade roxa vibrante às saladas verdes e também são usados como corante para alimentos e bebidas na indústria culinária. Um produtor de manjericão Micro Opal, Fresh Origins Farm, usa a inovação com técnicas de cultivo especializadas para criar micro-telas comuns e exclusivas e tem fornecido aos distribuidores essas verduras especiais por mais de vinte anos. A Fresh Origins usa o clima ensolarado do sul da Califórnia para produzir safras saudáveis com sabores ousados e excepcionais. As microgreens são cultivadas em estufas que permitem a luz natural do sol e a circulação contínua de ar, que é um clima ideal para um crescimento ideal e colheita durante todo o ano.
Geografia / História
O manjericão Micro Opal foi criado nos Estados Unidos entre os anos 1990 e o início dos anos 2000 como parte do crescente movimento das microgreen. O manjericão Micro Opal apresentado na foto acima era da Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia. Hoje, o manjericão Micro Opal pode ser encontrado em mercearias especializadas, como a Specialty Produce, e está disponível nos Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Micro Opal Basil. Um é mais fácil, três é mais difícil.
