Informações, receitas e fatos sobre a abóbora Violina Di Rugosa Butternut

Produtor

Windrose Farm

Descrição / Sabor

A abóbora Violina Di Rugosa é de tamanho médio a grande, com média de 22-30 centímetros de comprimento e pesando 4-5 libras, e tem forma cilíndrica com um grande fundo bulboso que se estreita no centro e se expande para um topo menor. Semelhante a um amendoim, a pele dura e bronzeada é coberta por rugas e sulcos semi-ásperos. A polpa densa e alaranjada profunda não é excessivamente seca ou aquosa, e a cavidade da semente, contendo polpa e pequenas sementes achatadas de cor creme, é proporcionalmente pequena, fornecendo uma quantidade maior de polpa. Quando cozida, Violina Di Rugosa tem uma textura cremosa e macia e um sabor doce e salgado semelhante à abóbora, mas com um tom mais profundo de nozes.

Estações / Disponibilidade

A abóbora Violina Di Rugosa está disponível no final do outono até o inverno.

Fatos Atuais

A abóbora Violina Di Rugosa, botanicamente classificada como Cucurbita moschata, é uma variedade de herança de abóbora e é um membro da família Cucurbitaceae junto com abóboras e cabaças. Também conhecida como Rugosa Violina Gioia, Butternut enrugada, abóbora Gandiotti ou simplesmente abóbora Rugosa, Violina Di Rugosa cresce em vinhas grandes, extensas e prolíficas e é conhecida por sua textura suave, sabor de nozes e excelente capacidade de armazenamento. A abóbora Violina Di Rugosa é uma variedade única que é um tanto rara de encontrar e tem disponibilidade limitada de produtores e distribuidores especializados.

Valor nutricional

A abóbora Violina Di Rugosa contém vitaminas A, C e E, potássio, fibra solúvel, beta-caroteno e magnésio.

Formulários

Violina Di Rugosa é mais adequada para aplicações cozidas, como assar, assar, cozinhar a vapor, amassar, ferver e rechear. Ele pode ser dividido ao meio, as sementes removidas e torrado como está, ou pode ser descascado e fatiado ao longo do pescoço em rodelas e preparado como um acompanhamento independente. Também pode ser usado em macarrão e nhoque, cozido em bisques e sopas, puré e recheado em ravióli ou empanadas, assado com tofu, servido em wraps de alface ou misturado a mac e queijo. A abóbora Violina di Rugosa é ideal para sobremesas como tortas, pudins, donuts e bolos. Seu sabor combina bem com maçã, espinafre, radicchio, sálvia, salsa, nozes, nozes, feijão preto, arroz, manteiga, xarope de bordo, açúcar mascavo, creme e queijo gorgonzola. Violina Di Rugosa armazena bem e pode durar até dois meses quando mantida em local fresco e seco. Depois de cortada, a abóbora deve ser embalada, refrigerada e usada em até cinco dias.

Informações étnicas / culturais

A abóbora Violina Di Rugosa recebe o nome de seu formato semelhante ao de um violino. Na Itália, a abóbora é conhecida como Rogosa Violina Gioia, frase que faz alusão ao violino e à pele áspera ou recortada da abóbora. A abóbora Violina Di Rugosa é uma das variedades mais populares no sul da Itália, usada tanto em preparações salgadas quanto doces, e é tradicionalmente cozida para realçar a doçura natural e a textura suave da abóbora.

Geografia / História

Acredita-se que a abóbora Violina Di Rugosa seja nativa do sul da Itália e é considerada uma variedade de abóbora antiga, mas o ano exato de origem é desconhecido. Hoje, a abóbora Violina Di Rugosa só pode ser encontrada em algumas áreas específicas dos Estados Unidos, incluindo Novo México e Califórnia, e é vendida em feiras e mercearias especializadas na Europa e nos Estados Unidos.

Ideias de Receitas

Receitas que incluem Violina Di Rugosa Butternut Squash. Um é mais fácil, três é mais difícil.

Mãe de um hubbard		Recheio de abóbora com quinua e rugosa
Joanne Weir		Ravioli Butternut Rugosa

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