Descrição / Sabor
A abóbora tem tamanho pequeno a médio, medindo em média 10-20 centímetros de comprimento e tem um formato semelhante a uma pêra com recortes lineares profundos, dobras ou rugas que correm verticalmente ao longo da casca da fruta que se encontram na extremidade da flor. A casca verde-clara é fina, lisa, firme e comestível, mas muitas vezes é descartada por causa de sua natureza dura. A polpa branca cremosa é crocante a amilácea e torna-se suculenta a algodoada à medida que amadurece, e o núcleo central contém uma pequena semente comestível. A abóbora é crocante e muito suave, com um sabor ligeiramente adocicado e ligeiras notas de pepino. O fruto do chuchu é apenas um dos elementos comestíveis da planta, e suas gavinhas, flores e raízes também são consumidas.
Estações / Disponibilidade
A abóbora está disponível durante todo o ano, com alta temporada no outono e, ocasionalmente, no final da primavera.
Fatos Atuais
A abóbora, botanicamente classificada como Sechium edule, é fruto de uma trepadeira tropical, perene e prolífica que pode crescer até quinze metros de comprimento e é membro da família das Cucurbitáceas junto com as abóboras e as cabaças. Embora as variedades mais conhecidas comercialmente sejam o verde-limão e o formato de pêra, as variedades de abóbora chuchu vêm em diferentes cores, formatos e texturas com um denominador comum comum para a cor da polpa e o sabor da fruta. A abóbora é usada em todo o mundo em muitas culturas diferentes e é usada predominantemente como um transportador para absorver os ingredientes que os acompanham. Ela adotou muitos outros nomes comuns, incluindo pera vegetal e Mirliton na América do Norte, Sayote e Green Gold nas Filipinas, Christophene no Caribe e França, Pipinella na Itália, Pipinola no Havaí e originalmente Chayotli pelos astecas.
Valor nutricional
A abóbora contém vitamina C, vitamina B-6, ácido fólico, fibra alimentar e potássio.
Formulários
A abóbora é mais adequada para aplicações crus e cozidas, como grelhar, refogar, ferver, cozinhar a vapor e assar. Quando jovens, podem ser fatiados ou ralados em saladas e legumes junto com ingredientes como frutas cítricas, repolho, rúcula e ervas frescas. Eles também podem ser conservados em conserva. Quando madura, a abóbora pode ser descascada, fatiada e adicionada a sopas, ensopados, caril e caçarolas. O chuchu totalmente maduro pode ser fervido e amassado ou assado lentamente e servido como uma batata como acompanhamento de pratos principais com carnes e peixes grelhados. Ao fatiar a fruta crua, é recomendável usar luvas, pois a abóbora secreta um resíduo pegajoso e não tóxico que pode causar alguma irritação na pele sensível. O chuchu combina bem com pimenta, molhos à base de creme, bacon, curry, toupeira, alho, cebola, queijos moles e duros, melão, cominho, coentro, orégano, coentro, suco de limão ou lima, amêndoas e leite de coco. Eles duram até quatro semanas quando embrulhados em uma toalha de papel, colocados em um saco plástico e armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A abóbora é amplamente utilizada em todo o mundo em uma variedade de aplicações culinárias. A culinária cajun usa popularmente a abóbora com chuchu para fazer chuchu ou pirogas recheadas, que significa 'canoas de abrigo'. Na Louisiana, o chuchu é há muito uma fruta popular de quintal e seu crescimento data de 1867. Na América Latina, o chuchu é comumente usado como abóbora e transformado em uma torta doce. O chuchu também é usado nas Filipinas para fazer chop suey, salteados e sopas. Além dos usos culinários, as vinhas são utilizadas nas Índias Ocidentais para fazer cordas trançadas resistentes.
Geografia / História
Chayote squash é nativa da Mesoamérica, especificamente do centro do México. Foi uma das primeiras plantas cultivadas no Novo Mundo, embora não haja nenhuma evidência arqueológica definitiva para provar há quanto tempo a abóbora-chayote existe. Hoje, a abóbora Chayote pode ser encontrada em mercearias especializadas e mercados de agricultores nas Américas do Norte, Central e do Sul, Austrália, Ásia, Europa e África.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Comer Comer (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Cozinha de Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Cidade Velha de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Pão e Cie Café | San Diego CA | |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Cozinha do Miguel Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Sushi Gostoso | Coronado CA | 619-435-2771 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Chayote Squash. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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