| Buzz Food: História da Couve | Ouço |
Descrição / Sabor
Couve infantil é simplesmente o termo para as folhas delicadas de uma planta de couve jovem e imatura. Quase todas as variedades de couve podem ser colhidas neste estágio jovem, quando as folhas são mais suaves e macias, embora ainda mais resistentes do que a maioria das variedades de alface. Tanto os caules pequenos quanto as folhas da couve-bebê são comestíveis, com uma textura em borracha, porém suculenta, e um sabor levemente apimentado, semelhante à rúcula.
Estações / Disponibilidade
A couve-bebê está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A couve-bebê é um membro da família da mostarda ou repolho e é uma variedade de Brassica oleracea conhecida como acephala, que significa “sem cabeça”. Ainda relativamente nova no mercado comercial, a couve-bebê está começando a aparecer com mais frequência em misturas de saladas frescas com outras verduras, como acelga, rúcula, espinafre e alface vermelha ou verde.
Valor nutricional
A couve-bebê é conhecida por ser uma fonte de alimentação nutricional e é rica em cálcio e ferro, bem como em vitaminas A, C e K1. Para ser absorvida pelo corpo, a vitamina K1 requer gorduras, então certifique-se de preparar a couve-bebê com um óleo saudável ou abacate para aproveitar ao máximo as propriedades nutricionais. Além disso, a couve-bebê pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no corpo, administrando os ácidos biliares. Os vegetais crucíferos, como a couve-bebê, também contêm oxalatos, que interferem na absorção de potássio e cálcio; no entanto, os oxalatos não são estáveis ao calor, tempos de cozimento mais longos podem diminuir sua presença
Formulários
A couve-bebê é mais frequentemente usada crua, já que suas folhas são macias o suficiente para serem saboreadas frescas, mas sua textura ainda é forte o suficiente para resistir bem na culinária. A couve-bebê pode adicionar um sabor terroso às misturas de salada verde crua ou pode ser transformada em suco, murcha, frita, desidratada ou salteada. Experimente cobrir um pão achatado ou pizza com couve-bebê, ou incorporá-los a verduras assadas para adicionar um sabor de nozes, mas doce. A couve-bebê pode até ser usada no lugar do espinafre em preparações assadas como quiche, lasanha e enchiladas. Os ingredientes de cortesia incluem alho, gengibre, erva-doce, sálvia, cebola, maçã, vinagre balsâmico, xarope de bordo, queijos robustos, porco, frango e feijão branco. Para armazenar couve-bebê, embrulhe as folhas em um pacote solto com uma toalha de papel ou um pano de cozinha de algodão fino, coloque-as em um saco grande e lacrável e leve à geladeira na gaveta de gaveta por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
Em algumas cidades do noroeste da Alemanha, é costume fazer um tour de couve em janeiro, onde você visita uma pousada no campo e come sua porção de couve e salsicha, e até mesmo coroa uma celebridade local como 'rei da couve'.
Geografia / História
Couve é uma das formas mais antigas de repolho. É nativo do Mediterrâneo oriental ou da Ásia Menor e é cultivado há mais de 2.000 anos. A couve-bebê prospera nos meses de outono e primavera, mas pode ser cultivada o ano todo. Como plantas maduras de couve, a couve-bebê pode suportar temperaturas frias, e uma boa geada no outono ou inverno frio proporcionará um maior teor de açúcar e resultará em um melhor sabor na planta.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Ketch Grill e torneiras | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Public House 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Farol de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Cozinha de bairro | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Stone Brewing World Bistro e jardins | Escondido CA | 760-294-7866 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Bekker's Catering | San Diego CA | 619-287-9027 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Criações Saudáveis - Encinitas | Encinitas, CA | 760-479-0500 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Arremessadores | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Fish 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Escola Bispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Cozinha e torneira de quintal | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Refeições artesanais em ginásio aberto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Casa da torneira local e cozinha | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| GoodOnYa | Encinitas, CA | 949-295-3145 |
| Fish 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| As margens | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Cape Rey Carlsbad, um resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Estação Tender Greens-Liberty | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Café Holsem | San Diego CA | |
| Encontro North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Costa Norte de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Trigo e Água | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Clube universitário | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Farmers Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| US Grant Hotel Grill | San Diego CA | 619-232-3121 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA | 619-446-9876 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Comissário da cozinha de Ki | VER CA | 760-777-0700 |
| Praia e clube de tênis de La Jolla | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Cozinha Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Marriott del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Soulshine | San Diego CA | 858-886-7252 |
| Raiz Rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Cozinha principal do La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Harley Grey Kitchen and Bar | San Diego CA | 619-840-7000 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Baby Kale. Um é mais fácil, três é mais difícil.
