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Descrição / Sabor
As peras Williams têm um tamanho médio a grande e um verdadeiro piriforme, ou formato de pêra, que tem uma grande base arredondada que se estreita para um pescoço curvo menor com um caule marrom claro. A pele fina ilumina à medida que amadurece, passando de verde a amarelo dourado, é lisa e firme, com algum rubor e carepa. A polpa é aromática, úmida, de cor creme a marfim e de granulação fina envolvendo um núcleo central contendo algumas pequenas sementes marrom-pretas. Quando maduras, mas não totalmente maduras, as peras Williams são crocantes, azedas e ligeiramente granulosas, mas quando totalmente maduras, desenvolvem uma textura suculenta, macia e amanteigada com um sabor doce.
Estações / Disponibilidade
As peras Williams estão disponíveis o ano todo, com alta temporada do outono ao inverno.
Fatos Atuais
As peras Williams, classificadas botanicamente como Pyrus communis, são frutos de uma árvore de rápido crescimento que pode atingir mais de seis metros de altura e são membros da família Rosaceae junto com maçãs, pêssegos e damascos. Também conhecida como pêra Williams Bon Chrétien, as peras Williams são mais comumente conhecidas como peras Bartlett nos Estados Unidos e são uma variedade popular no início da temporada. As peras Williams são favorecidas por sua forma única, coloração rica, sabor doce e textura macia, e podem ser usadas em uma ampla variedade de aplicações culinárias, incluindo pratos salgados, sobremesas e coquetéis.
Valor nutricional
As peras Williams contêm vitamina C, potássio, ferro e fibra alimentar.
Formulários
As peras Williams são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, ferver e grelhar. Eles podem ser consumidos frescos, na hora, adicionados a saladas para um sabor doce, fatiados em fatias e servidos em tábuas de queijo ou misturados em uma granita para cima do sorvete. As peras Williams também podem ser colocadas em sanduíches, como queijo grelhado, usadas como cobertura sobre a pizza ou misturadas com iogurte e aveia. As peras podem ser defumadas em uma grelha a carvão para dar sabor ou fatiadas para adicionar um sabor doce a coquetéis com tequila e mezcal. As peras Williams também são excelentes em conservas, xaropes, chutneys e podem ser secas ou assadas em bolos, muffins, batatas fritas e pão rápido. As peras Williams complementam o queijo gorgonzola, nozes, sementes de abóbora, alho, cebola, chalota, tomate, pepino, cenoura, sementes de romã, morango, maçã, espinafre, porco, frango, cordeiro, ostras, orégano, alecrim, salsa, hortelã, coentro, canela, pimenta da Jamaica e mel. Elas duram até três semanas quando armazenadas na geladeira e um pouco mais de um ano quando armazenadas no freezer.
Informações étnicas / culturais
As peras Williams são a variedade de pêra mais popular e mais comumente cultivada nos Estados Unidos. Hoje, ela representa cinquenta por cento da safra total de peras no país, seguida pelas peras anjou e bosc. As peras Williams também são conhecidas como “peras de conserva” porque mantêm sua forma e têm sabor e doçura distintos quando preservadas. Aproximadamente dois terços da produção de peras Williams nos Estados Unidos são dedicados à produção de purês, metades de conservas, fatias ou pedaços e suco de pêra. Peras enlatadas estão amplamente disponíveis em supermercados, mas alguns consumidores optam por enlatá-las em casa usando açúcar, xaropes, suco de maçã ou água. Embora enlatar em casa seja uma excelente maneira de preservar uma quantidade excessiva de peras para uso prolongado, deve-se tomar cuidado para garantir que o processo de enlatamento e preservação seja feito corretamente para evitar problemas de saúde.
Geografia / História
As peras Williams são nativas da Europa e foram descobertas na Inglaterra inicialmente por um mestre-escola chamado Sr. Stair em 1765. Um viveirista chamado Williams posteriormente adquiriu a variedade e a introduziu no resto da Inglaterra. Em 1799, as pereiras Williams foram importadas para Massachusetts e plantadas na propriedade de Thomas Brewer. A propriedade foi então adquirida por Enoch Bartlett, que mais tarde propagou e introduziu a pêra em seu próprio nome, sem saber que a variedade já havia se estabelecido como Williams na Europa. Vinte e cinco anos depois de ter sido introduzido nos Estados Unidos, descobriu-se que o bartlett e o Williams eram da mesma variedade e hoje ainda é conhecido pelos dois nomes na Europa e nos Estados Unidos. As peras Williams podem ser encontradas em mercados de agricultores e mercearias especializadas nos Estados Unidos, especificamente em Washington, Oregon e norte da Califórnia, Canadá, Ásia e Europa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Williams Pears. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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