Tomates piriformes de pêra vermelha relíquia

Heirloom Red Pear Piriform Tomatoes





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Buzz sobre comida: história dos tomates tradicionais Ouço

Produtor
Kong Thao Pagina inicial

Descrição / Sabor


O tomate Red Pear Piriform é de tamanho médio, cerca de sete a nove onças, com casca de cor laranja-avermelhada geral que desbota para verde nos ombros. Como o próprio nome indica, é em forma de pêra com lóbulos ligeiramente recortados. Tem uma textura carnuda e suculenta e sabores ricos e doces com níveis moderados de acidez. O tomateiro é uma planta indeterminada, também conhecida como variedade trepadeira ou vinha, o que significa que o fruto amadurece durante um período prolongado ao longo de trepadeiras que se espalham, razão pela qual são frequentemente recomendados para treliça ou enjaulamento.

Estações / Disponibilidade


Os tomates Red Pear Piriform estão disponíveis no verão e no outono.

Fatos Atuais


O piriforme de pêra vermelha é uma variedade antiga de Solanum lycopersicum, pertencente à família da erva-moura, juntamente com a batata e a berinjela. A palavra 'piriforme' no nome refere-se à curiosa forma de pêra lobulada deste tomate. Todos os cultivares de tomate tradicional, como o Red Pear Piriform, são polinizados abertos, o que significa que as sementes da variedade produzirão descendentes idênticos ao pai. Com um pouco de cuidado para evitar a polinização cruzada, podem ser salvas sementes que produzirão tomates idênticos ano após ano.

Valor nutricional


Os tomates são amplamente conhecidos por seu conteúdo antioxidante, incluindo sua rica concentração de licopeno, que tem sido associada à prevenção de certos tipos de câncer. Os tomates também contêm uma grande quantidade de vitamina A e vitamina C e são uma boa fonte de cálcio e ferro.

Formulários


O tomate Red Pear Piriform é conhecido por seu sabor de tomate doce e antiquado. É um tomate tipo fatiador ou salada que é perfeito para comer fresco. Simplesmente regue com azeite e um toque de sal ou combine com ervas e especiarias saborosas, como manjericão, coentro, cebolinha, endro, alho, páprica, pimenta, alecrim, orégano, salsa, tomilho, erva-doce e estragão. Armazene em temperatura ambiente por dois a três dias longe da luz solar direta até que esteja pronto para usar. Leve à geladeira apenas tomates extra-maduros para retardar o processo de decomposição.

Informações étnicas / culturais


Em 1544, o fitoterapeuta italiano Pietro Andrea Mattioli referiu-se ao tomate como 'pomi d’oro', que significa 'frutas douradas' em italiano vernáculo. É a primeira vez que o tomate tem esse nome impresso na Europa. O tomate ainda é chamado de “pomodoro” em italiano hoje.

Geografia / História


O piriforme de pêra vermelha é uma antiga herança do norte da Itália e é nativo da Ligúria, Piedmonte e Abruzzo, Itália. Os tomates não são cultivares resistentes, razão pela qual a temperatura é um fator importante na produção de tomates. São particularmente sensíveis às baixas temperaturas noturnas e não suportam geadas, por isso tome cuidado para plantá-los somente após a geada final da temporada.



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