| Buzz Food: História do Abacate | Ouço |
Descrição / Sabor
Os abacates da Flórida têm o formato de uma pêra e são grandes, geralmente pesando mais de meio quilo e medindo até 33 centímetros de comprimento. Sua pele verde vibrante permanece verde mesmo quando a fruta amadurece, embora possa ser manchada com uma ocasional faixa marrom. A casca externa lisa, mas dura, agarra-se firmemente à polpa do fruto, que abriga um grande caroço central. A polpa amarelo-dourada é firme e ligeiramente fibrosa, com alto teor de umidade, e oferece um sabor suave de nozes amendoadas com um toque de doçura.
Estações / Disponibilidade
Os abacates da Flórida estão disponíveis no verão até os meses de inverno.
Fatos Atuais
Os abacates da Flórida são botanicamente classificados como Persea americana e são membros da família Lauraceae, ou Laurel. Os abacates da Flórida levam o nome de sua região de cultivo no estado da Flórida, onde existem pelo menos 50 cultivares diferentes. A Flórida é conhecida por seus abacates de grande porte, com algumas das variedades comerciais de maior sucesso sendo Doni, Lula, Bernecker e Pollock.
Valor nutricional
Os abacates contêm a maior fonte de proteína de todas as frutas e têm 60% mais potássio do que bananas por porção. Eles também são uma boa fonte de fibra alimentar, folato, vitamina C, vitamina K e vitamina E. Os abacates da Flórida são conhecidos por seu baixo teor de gordura incomum, cerca de 10 gramas a menos do que a variedade padrão, com 1/3 das calorias .
Formulários
Os abacates da Flórida podem ser usados em aplicações crus e cozidos. Eles são mais adequados para fatiar ou em cubos, pois sua carne firme mantém a forma bem. O esmagamento pode resultar em uma textura aquosa, já que a fruta é rica em umidade e baixo teor de gordura, portanto, muitos preferem uma variedade de abacate mais cremosa para uso em guacamole. Em vez disso, use abacates da Flórida para fatiar e adicionar a sanduíches, sopas e saladas. Combine os abacates da Flórida com outras gorduras saudáveis, como azeite de oliva ou nozes. Outros grandes pares incluem frutas cítricas, tomates, sal, ervas frescas, alho, cebola, bacon, abóbora, queijos envelhecidos, carnes e frutos do mar. Guarde os abacates em temperatura ambiente até que estejam totalmente maduros. Os abacates da Flórida amadurecem dentro de três dias após a colheita e devem ser consumidos assim que os frutos rende à pressão suave. Observe que o tamanho grande dos abacates da Flórida diminui sua vida útil e eles devem ser consumidos em um ou dois dias, uma vez maduros. Se você quiser retardar o amadurecimento, guarde os abacates na geladeira, pois eles não continuarão a amadurecer quando forem refrigerados. Para evitar a descoloração dos abacates cortados, pincele a polpa exposta com suco de limão ou vinagre e cubra com filme plástico antes de guardá-los na geladeira, onde durarão um ou dois dias.
Informações étnicas / culturais
A Brooks Tropicals, uma empresa agrícola da Flórida, comercializou pela primeira vez o abacate da Flórida com o nome registrado de “Slimcado”, há mais de 85 anos. Esse nome foi dado na esperança de atrair consumidores que buscam dietas e é uma referência ao fato de que os abacates da Flórida têm até a metade da gordura e 1/3 a menos de calorias do que os abacates tradicionais, como o abacate hass.
Geografia / História
Os abacates da Flórida são nativos do México, América Central e partes da América do Sul. Eles foram introduzidos pela primeira vez na Flórida, vindos das Índias Ocidentais, como 'peras-crocodilo' por Henry Perrine em 1833. A Flórida é considerada o primeiro estado da América a cultivar abacates.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem abacates da Flórida. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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