Descrição / Sabor
Os tomates vermelhos são ligeiramente maiores do que as variedades comuns de tomate cereja, tendo em média 5 a 6 centímetros de comprimento e 1 a 2 centímetros de diâmetro, e têm uma forma oval alongada, afinando para uma ponta arredondada na extremidade não caule. A pele é lisa, firme e brilhante, com consistência semi-dura e em borracha. Quando jovem, a casca é amarelo brilhante, desenvolvendo um blush laranja com listras vermelhas e rosa na ponta da flor com a maturidade. Por baixo da pele, a polpa é crocante, aquosa, aromática e amarela a laranja, envolvendo duas câmaras cheias de um líquido viscoso e pequenas sementes de cor creme. Os tomates blush têm um sabor picante, frutado e equilibrado, doce-azedo com notas tropicais que lembram tangerinas. É importante notar que o sabor muda com a maturidade, desenvolvendo notas mais doces com a idade.
Estações / Disponibilidade
Os tomates vermelhos estão disponíveis no verão até o início do outono.
Fatos Atuais
Os tomates vermelhos, botanicamente classificados como Solanum lycopersicum, são uma variedade alongada de tomate cereja pertencente à família Solanaceae ou erva-moura. Os frutos listrados crescem em grandes cachos e são uma das variedades de tomate cereja mais populares para a jardinagem doméstica. Os tomates vermelhos são conhecidos por seu sabor tropical único e são muito apreciados pelos produtores por sua alta produtividade, adaptabilidade e natureza genuína. Os tomates foram criados no início do século 21 e são considerados uma salada ou tomate para petiscar, usado principalmente fresco para mostrar a pele e um sabor complexo.
Valor nutricional
Os tomates vermelhos são uma excelente fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a estimular o sistema imunológico e fornecer benefícios antiinflamatórios. Os tomates também são uma boa fonte de fibra, que atua como um auxiliar digestivo, e as frutas contêm licopeno, um composto semelhante a um antioxidante que dá cor à fruta e ajuda a proteger o corpo contra doenças e danos celulares externos.
Formulários
Os tomates vermelhos são mais adequados para aplicações crus e cozidos, como assar, cozer em fogo brando e assar. Quando crus, os tomates são comumente usados em preparações que podem mostrar sua pele listrada e seu sabor brilhante e complexo. Tomates vermelhos podem ser jogados em saladas, espetados com manjericão e mussarela como aperitivo, exibidos em travessas de vegetais com vários molhos, fatiados e em camadas sobre torradas de abacate ou picados em molho. Eles também podem ser fatiados e assados em uma galette, cozidos em massa, grelhados em espetinhos, misturados ao gaspacho, assados em caçarolas ou refogados com ervas frescas como acompanhamento. Tomates vermelhos combinam bem com vegetais como abobrinha, ervilha, cenoura e feijão verde, carnes como frango, porco e vaca, ervas como manjericão, hortelã e coentro e queijos como queijo feta, cheddar e provolone. Tomates Blush inteiros podem ser armazenados em temperatura ambiente em um recipiente ventilado por 5 a 7 dias.
Informações étnicas / culturais
Fred Hempel pode ser conhecido como um renomado criador de tomates, mas antes de obter este título, ele era um geneticista líder no campo da biotecnologia. Em 2006, Hempel decidiu abrir uma fazenda e se comprometer com a paixão de sua vida pelo cultivo de tomates, o que levou à criação de mais de vinte novas variedades de tomate na última década. Os tomates vermelhos ainda são considerados uma das criações mais famosas de Hempel, mas quando questionado sobre a história da variedade, Hempel credita a seu filho a existência do tomate. Alex Hempel tinha oito anos quando seu pai lhe pediu para selecionar cultivares de tomate para serem cruzados. O jovem pesquisador decidiu basear sua decisão em suas variedades de sabores favoritas e recomendou três cruzamentos diferentes. A partir desses cruzamentos, foram criados tomates Blush, e os pequenos frutos permaneceram uma das variedades mais admiradas de Fred Hempel nos dias modernos. Anos depois, Fred Hempel ainda usa a filosofia de criação de seu filho de apenas cruzar tomates com sabor de qualidade e não basear os cruzamentos na aparência ou no tamanho.
Geografia / História
Os tomates vermelhos foram desenvolvidos pelo criador Fred Hempel em sua fazenda em Sunol, Califórnia. A Green Bee Farm, anteriormente conhecida como Baia Nicchia Farm, foi fundada em 2006 por Hempel e faz parte do Sunol AgPark, um espaço dedicado à agricultura sustentável. A fazenda produz mais de 50.000 libras de tomates por ano, e a maioria dessas frutas é vendida localmente na fazenda e enviada para restaurantes. Os tomates blush foram lançados em 2011 e são uma variedade de polinização aberta que obteve grande sucesso devido à sua forma, aparência e sabor incomuns. Hoje, os tomates Blush são vendidos principalmente em forma de semente por meio da Hempel’s Artisan Seeds, mas também estão disponíveis por meio de parceiros de sementes selecionados no varejo para produtores e horticultores. Além das sementes, os tomates Blush maduros não são encontrados comercialmente e estão disponíveis em mercados de produtores e mercearias especializadas em toda a Europa e nos Estados Unidos.
