Descrição / Sabor
As maçãs Pazazz têm tamanho médio a grande e formato redondo a cônico. A pele lisa e brilhante varia de verde a amarelo com listras vermelhas cobrindo a superfície. A polpa é de cor amarela clara a creme e é firme e estaladiça, com algumas pequenas sementes marrom-escuras encerradas no núcleo fibroso central. As maçãs Pazazz são crocantes, excepcionalmente doces e sutilmente ácidas, com um sabor semelhante ao do mel, mas os sabores são realçados porque a maçã Pazazz contém mais ácido, amido e açúcar.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Pazazz estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
As maçãs Pazazz, botanicamente classificadas como parte da família Rosaceae, são uma nova variedade de maçã que foi criada a partir do cruzamento entre o honeycrisp e uma cultivar desconhecida. As maçãs Pazazz foram criadas para serem uma variedade aprimorada em termos de sabor, coloração, tolerância ao clima e longevidade de armazenamento refrigerado. Faz parte de um grupo de maçãs que estão sendo comercializadas de forma inovadora pela Apple Varietal Development LLC. Este novo processo envolve um modelo de clube em que os produtores do clube são os únicos autorizados a cultivar e vender a variedade. Isso transfere o controle do fornecimento dos viveiros de árvores para os produtores e evita que o mercado fique saturado com uma variedade específica. Também garante que as maçãs comercializadas com um nome específico, como Pazazz, atendam a um determinado padrão de qualidade. De milhares de variedades de maçã criadas neste método, apenas um punhado consegue o corte. O Pazazz foi selecionado por seu sabor excepcionalmente doce e sua capacidade de ser cultivado com sucesso em uma variedade de climas diferentes.
Valor nutricional
Maçãs Pazazz são uma boa fonte de vitamina C, flavonóides e fibra alimentar.
Formulários
Maçãs Pazazz são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como escaldar, assar ou assar. Quando usadas cruas, as maçãs podem ser fatiadas e usadas em saladas verdes com couve de Bruxelas, romã, noz, balsâmico, arroz preto proibido ou quinua. Maçãs Pazazz também podem ser cozidas e usadas em panquecas, hambúrgueres de peru, bruschetta de cebola doce e crumbles. Seu grande tamanho o torna ideal para preparar preparações de maçã recheada. Maçãs Pazazz combinam bem com carne de porco, frango, batata doce, peras, mel, queijos picantes, abóboras de inverno, nozes e especiarias quentes como noz-moscada, canela e cardamomo. Eles vão conservar por alguns meses quando armazenados em um local fresco e escuro ou na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As maçãs Pazazz foram criadas naturalmente com a ajuda de abelhas. O fazendeiro Doug Shefelbine plantou sementes de maçã honeycrisp em seu pomar e permitiu que as abelhas polinizassem naturalmente suas árvores, criando novas variedades. Shefelbine então provaria as novas criações e continuaria a desenvolver os cruzamentos até que os considerasse comercializáveis. Demorou mais de dez anos para desenvolver o Pazazz e enquanto o outro pai da maçã Pazazz é desconhecido, agricultores como Shefelbine valorizam este processo natural na criação de variedades sustentáveis sem o uso de um tubo de ensaio.
Geografia / História
As maçãs Pazazz foram criadas pelo agricultor Doug Shefelbine em sua fazenda experimental de frutas perto de Eau Claire, Wisconsin, e levou mais de dez anos para que a variedade fosse desenvolvida. Hoje, as maçãs Pazazz estão disponíveis em mercados especializados nos Estados Unidos e no Canadá.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Pazazz. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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