Descrição / Sabor
Rabanetes de carne verde são facilmente distinguidos pela sua forma e cor. A raiz principal inchada e alongada tem dois tons, como várias variedades de rabanete, mas é única em sua coloração. Sua metade superior perto da extremidade do caule é de cor verde limão, e sua metade inferior cônica é de cor creme. Ele pode ser colhido quando tão pequeno quanto cinco polegadas ou tão grande quanto dez polegadas. Sua pele espessa cobre uma polpa verde a branca cremosa que oferece uma textura crocante e um sabor de rabanete que pode variar de suave a quente dependendo das condições de crescimento e maturidade.
Estações / Disponibilidade
O rabanete de carne verde está disponível nos meses de primavera e outono.
Fatos Atuais
O rabanete de carne verde (Raphanus sativus) é uma variedade de rabanete e um membro da família Brassicaceae ou Cruciferae junto com rúcula, brócolis e nabos. Toda a planta é comestível, raízes e folhas. Rabanetes verdes como o Carne Verde podem ser encontrados vendidos sob uma variedade de nomes diferentes, incluindo pele verde, verde tsingato, minowase japonês e luobo verde chinense.
Valor nutricional
Semelhante aos rabanetes vermelhos, os rabanetes verdes, como o rabanete de carne verde, contêm uma quantidade significativa de vitamina C, embora menos do que seus parentes vermelhos. Rabanetes do tipo verde são mais ricos em carotenóides, proantocianidinas e clorofilas do que as variedades vermelhas. Além disso, as verduras do rabanete de carne verde são ricas em nutrientes, ainda mais do que a própria raiz do rabanete.
Formulários
O sabor picante e a textura crocante do rabanete de carne verde brilham em preparações frescas. Corte em fatias finas e adicione a sanduíches, saladas ou wraps. Use para adicionar um toque picante a tacos, nachos e sopas mexicanas. Fatie longitudinalmente e harmonize com molhos à base de creme ou queijos de pasta mole. Rale e sirva como condimento com sushi ou sashimi ou acrescente à salada para dar um toque picante. Na China, rabanetes de carne verde são popularmente em conserva junto com pimentas de Sichuan. Verduras de rabanete de carne verde podem ser adicionadas a sopas e salteados. Para armazenar, mantenha os rabanetes Green Meat refrigerados e usados dentro de uma a duas semanas.
Informações étnicas / culturais
Na China, muitos rabanetes, como o rabanete de carne verde, são usados na medicina tradicional chinesa, que promovem a saúde e o bem-estar, particularmente relacionados ao sistema respiratório. Isso se reflete no antigo provérbio chinês que afirma: 'Comendo rabanete forte e bebendo chá quente, deixe os médicos famintos implorarem de joelhos'. Os rabanetes há muito tempo têm um lugar de grande estima na cultura chinesa. O Festival Quingdao Radish remonta à Dinastia Ming há quase 600 anos e é uma celebração anual do rabanete e do folclore chinês que incentiva o consumo de rabanete no nono dia lunar ano novo para uma boa saúde.
Geografia / História
Acredita-se que o rabanete de carne verde seja parente de um rabanete verde tradicional chinês nativo do norte da China. Conhecidos originalmente pelo nome Chinese Green Luobo ou Qingluobo, esses rabanetes verdes, como muitos outros rabanetes asiáticos, como o daikon, são colhidos em um tamanho maior do que os rabanetes europeus. Rabanetes verdes são uma variedade popular nos países asiáticos e apenas nos últimos anos começaram a ganhar popularidade nos Estados Unidos. Como a maioria das variedades de rabanete, a Carne Verde cresce melhor em climas amenos e não é tolerante ao calor.
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