Mulher indiana amarela descascando feijão, informações, receitas e fatos

Descrição / Sabor

Os feijões que descascam os índios amarelos distinguem-se tanto pela sua herança como pela sua aparência. Como são colhidos quase sempre secos, o tamanho e a cor são definidos com o tempo. Os grãos são de tom argiloso arenoso profundo, acabamento fosco, pequenos e arredondados na barriga do feijão, com uma leve cicatriz, lembrando onde eles se agarraram ao vagem. O feijão fica gordo, mantendo a forma, a textura cremosa e o sabor quente e a nozes.

Fatos Atuais

O feijão de descasque da Mulher Indiana Amarela, também conhecido como Buckskin, é um feijão do mato, uma variedade de herança, agora rara. Os feijões são definidos tanto pelo hábito de crescimento, arbusto ou vara, quanto pelo estágio em que são colhidos, descascados ou secos. Os feijões-do-mato são geralmente mais robustos e macios, enquanto os feijões-bravos sobem e correm, geralmente chegando a mais de três metros. Todos os feijões com casca podem ser colhidos jovens, quando os frutos estão cheios, mas flexíveis e macios. Os grãos secos estão prontos quando a casca endurece, um indicador de que os grãos também estão duros. Os feijões de descasque da Mulher Amarela Indian são mais adequados como feijão seco e, quer sejam colhidos jovens ou secos, a sua vagem não é comestível.

Formulários

Durante séculos, o feijão da Mulher Índia Amarela foi utilizado como feijão de panela, cozido simplesmente com água, elementos aromáticos e salgados, como cebola e alho. O caldo é então reservado para ser usado como caldo para futuras sopas e ensopados. É um modelo perfeito para trabalhar com esses grãos, mas também podem ser usados como feijão para salada, substituindo outros feijões, como o Pintos e o feijão da Marinha, em receitas como feijão Charro e sopa de feijão do Senado. Os pares tradicionais e complementares incluem chiles ancho, pasilla e guajillo, arroz, milho, cebola, coentro, cominho, porco, tortilhas, ovos, verduras fortes e amargas, folhas de louro e frutas cítricas. A textura e o sabor do feijão de descasque da mulher indiana amarela também se mantém bem contra outros feijões de descasque. Como são como feijão pequeno, requerem um mínimo de imersão, 4 a 6 horas.

Geografia / História

O feijão de descasque da Mulher Índia Amarela é nativo do México central, embora suas rotas comerciais o colocassem na Suécia antes de ser redescoberto novamente no Novo Mundo quando foi trazido para Montana por uma família sueca. O feijão de descasque da Mulher Índia Amarela pode ser encontrado na paisagem de alimentos contemporâneos dentro das comunidades nativas americanas em Montana. Também ainda é cultivada em todo o norte do México e na região de Baja.