Descrição / Sabor
Os repolhos Michihili napa têm cabeças alongadas e verticais, crescendo até 43 centímetros de comprimento e 15 centímetros de diâmetro, e apresentam uma forma cilíndrica estreita com folhas abertas e franzidas no topo da cabeça. As folhas das couves Michihili napa têm uma aparência enrugada com bordas serrilhadas e são brancas na base, passando para um tom verde claro nas pontas das folhas. As folhas externas também são verdes mais escuras do que as folhas encerradas no centro da cabeça. Cada folha tem uma grande nervura principal com uma textura crocante mas tenra. As melhores cabeças de repolho são sólidas e pesadas, com poucas folhas soltas do lado de fora. O sabor do repolho napa Michihili é bastante suave e doce, semelhante ao aipo ou alface, embora Michihili tenda a ter um sabor mais forte do que outras variedades de repolho napa.
Estações / Disponibilidade
O repolho Michihili Napa está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
O repolho Michihili napa, botanicamente classificado como Brassica rapa var pekinensis, é uma variedade de napa ou repolho chinês que forma cabeças alongadas. O repolho de Napa também é conhecido como Pe Tsai. O repolho Michihili napa é um cultivar específico de repolho napa, embora às vezes o nome seja usado para se referir a todas as couves chinesas altas e cilíndricas. Os repolhos Michihili napa, e todos os repolhos Napa, estão mais intimamente relacionados aos nabos e rutabagas do que os repolhos verdes ou vermelhos de estilo europeu.
Valor nutricional
As couves Michihili napa contêm fibras solúveis e insolúveis, que mantêm os níveis saudáveis de colesterol e regulam o trato digestivo. A vitamina C do repolho napa, que começa a se dissipar assim que as folhas são cortadas, fortalece o sistema imunológico, enquanto a vitamina K protege os ossos e o cérebro. Os repolhos Napa também contêm quantidades menores de vitamina A, cálcio, potássio e outros minerais.
Formulários
Os repolhos Michihili napa podem ser usados de maneira semelhante a outras variedades de repolho napa. Pode ser comida crua, assim como a alface romana - cortada em saladas, usada para embrulhar ou misturada em salada. Os repolhos Michihili napa também podem ser cozidos de várias maneiras, incluindo salteados, cozidos no vapor ou fervidos em sopas. Os repolhos Napa são frequentemente fermentados para receitas de kimchi. As folhas assumem o sabor dos alimentos cozidos ao lado delas, por isso são especialmente boas para adicionar textura às receitas, enquanto adicionam apenas um sabor sutil. Combine com outros vegetais, carnes ou aves. Os repolhos Michihili napa não armazenam bem por longos períodos de tempo e devem ser usados o mais frescos possível, a menos que em conserva.
Informações étnicas / culturais
Muitos americanos podem pensar que o nome “Napa” repolho vem da região de Napa, na Califórnia. Na verdade, o nome é derivado da palavra japonesa para repolho, nappa. O nome repolho Michihili napa, ou Chihili, como às vezes é chamado, provavelmente vem da província de Chihili, no norte da China, que hoje é chamada de Hebei.
Geografia / História
O repolho Michihili Napa é nativo da Ásia Oriental, mas cresce melhor em climas frios em todo o mundo. Eles também crescem em climas mais quentes, formando uma cabeça menos compacta. Os repolhos do tipo Napa foram cultivados pela primeira vez na China há pelo menos 1.000 anos e têm uma longa história no Leste Asiático. Imigrantes chineses e japoneses trouxeram repolho napa para os Estados Unidos no início do século 19, embora os tipos de repolho Michihili napa tenham sido provavelmente uma introdução posterior do século 20.
